Завиванці з морквяною засмажкою і чорносливомРЕЦЕПТ — Завиванцы с морковной зажаркой и черносливом — сочно, ароматно, красиво.

Завиванцы с морковной зажаркой и черносливом — это сочное и ароматное мясное блюдо. Тонко отбитые кусочки мяса начиняются черносливом, сворачиваются рулетами, обжариваются и тушатся в соусе из лука, моркови и томатной пасты. Часто дополняются картофелем, образуя полноценное блюдо.

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 килограмм,
  • Морковь — 2 средних,
  • Лук — 4 штуки,
  • Горчица — 1 столовая ложка,
  • Перец красный молотый — 0.5 чайной ложки,
  • Соль — 2 чайные ложки,
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 1 чайная ложка,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Чернослив вяленый без косточек — 20 штук,
  • Мука — для обваливания,
  • Масло — для жарки,
  • Вода или бульон — для тушения.

Готовим блюдо:

1. Мясо нарезаем кусками, как на шницель, тонко отбиваем, солим и перчим.

2. Морковь натираем на мелкой терке, лук мелко режем и обжариваем вместе до мягкости. Добавляем измельченный чеснок, красный перец, сахар, горчицу, доводим до баланса вкуса. Перебиваем блендером.

3. На каждый кусок мяса выкладываем морковную начинку, сверху — несколько черносливин. Если чернослив не любите — с курагой тоже очень вкусно, а дымной нотки можно добавить копченой паприкой.

4. Сворачиваем рулетами, фиксируем шпажками или кулинарной нитью. Обваливаем завиванцы в муке и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

5. Складываем в посуду, добавляем грубо нарезанный лук, вливаем горячую воду или бульон, слегка подсаливаем.

6. Тушим на слабом огне до полной мягкости мяса. У меня это заняло час. Если хотите немного сливочной ноты добавить, за минут 10 до конца добавьте сливок.

7. Подавать горячими с печеными овощами или нежным овощным пюре.