Завиванці з морквяною засмажкою і чорносливомРЕЦЕПТ – Завиванці з морквяною засмажкою і чорносливом – соковито, ароматно, красиво. 

Завиванці з морквяною засмажкою та чорносливом — це соковита та ароматна м’ясна страва. Тонко відбиті шматочки м’яса начиняються чорносливом, згортаються рулетами, обсмажуються і тушкують у соусі з цибулі, моркви та томатної пасти. Часто доповнюються картоплею, утворюючи повноцінну страву.

Час приготування: 70 хвилин.

Інгредієнти:

  • Мʼясо — 1 кілограм,
  • Морква — 2 середні,
  • Цибуля — 4 штуки,
  • Гірчиця — 1 столова ложка,
  • Перець червоний мелений — 0.5 чайной ложки,
  • Сіль — 2 чайних ложки,
  • Чорний мелений перець — 1 чайна ложка,
  • Цукор — 1 чайна ложка,
  • Часник — 2–3 зубчики,
  • Чорнослив в’ялений без кісточок — 20 штук,
  • Борошно — для обвалювання,
  • Олія — для смаження,
  • Вода або бульйон — для тушкування.

Готуємо страву:

1. Мʼясо нарізаємо шматками, як на шніцель, тонко відбиваємо, солимо і перчимо.

2. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно ріжемо й обсмажуємо разом до м’якості. Додаємо подрібнений часник, червоний перець, цукор, гірчицю, доводимо до балансу смаку. Перебиваємо блендером.

3. На кожен шматок м’яса викладаємо морквяну начинку, зверху – кілька чорносливин. Якщо чорнослив не любите – з курагою теж дуже смачно, а димної нотки можна додати копченою паприкою.

4. Згортаємо рулетами, фіксуємо шпажками або кулінарною ниткою. Обкачуємо завиванці в борошні й обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки.

5. Складаємо в посуд, додаємо грубо нарізану цибулю, вливаємо гарячу воду або бульйон, злегка підсолюємо.

6. Тушкуємо на слабкому вогні до повної м’якості м’яса. У мене це зайняло годину. Якщо хочете трохи вершкової ноти додати, за хвилин 10 до кінця додайте вершків.

7. Подавати гарячими з печеними овочами або ніжним овочевим пюре.