Чим корисна квасоляКвасолю легко знайти на базарі, у крамниці, восени на грядках. На городі її найчастіше саджають поряд із кукурудзою. Стебла квасолі кволі й потребують міцного патичка, навколо якого можна плестись.

Біла, червона, ряба, чорна, мармурова, дрібна та велика — квасоля буває такою різною. Це доступний інгредієнт для різноманітних страв протягом всього року.

Чим квасоля корисна для здоров’я?

Квасоля містить вдосталь білка, повільних вуглеводів, клітковини та вітамінів групи B. Вміст білка в різних сортах квасолі відрізняється, проте цей показник доволі близький до того, що містить м’ясо. Це особливо цінно, враховуючи, що надмірне споживання м’ясних продуктів та насичених жирів разом із ними може мати негативні наслідки для здоров’я серцево-судинної системи. Рослинні ж джерела білка в цьому плані — просто скарб. І центральне місце тут посідають саме бобові — квасоля зокрема.

Бобові хоч і містять велику кількість незамінних амінокислот лізину та лейцину, однак мають мало метіоніну та триптофану. Це важливо враховувати при плануванні вегетаріанського/веганського раціону, аби уникнути можливих дефіцитів.

Чим корисна квасоляНе менш важливо зважати на ступінь засвоєння білка, який міститься у квасолі. Тривале замочування та варіння квасолі істотно підвищує його біодоступність, а також допомагає позбавитись від більшої кількості антинутрієнтів.

Квасоля містить чимало вітамінів групи B, зокрема фолієву кислоту. Одна порція забезпечує до 70% рекомендованої кількості фолату на добу. Водночас квасоля не містить вітамін B12, про що варто пам’ятати людям, які дотримуються рослинного раціону. Кальцій, калій, магній, фосфор, мідь, марганець, селен, цинк та залізо (у червоній квасолі його найбільше) — от невеличкий перелік того, чим цей продукт може збагатити організм.

Варто додати, що бобові цінні не лише як їжа — їх вирощування є доволі дружнім до довкілля та має корисний вплив на ґрунти. На коренях цих рослин живуть так звані бульбочкові бактерії, які фіксують атмосферний азот та збагачують ним ґрунти та підвищують їхню родючість. Отож, квасоля є чудовою складовою як здорового раціону, так і сталого сільського господарства.

Споживання бобових допомагає підтримувати здоров’я шлунково-кишкового тракту, здоровий кишковий мікробіом, а також здоров’я серцево-судинної системи (як джерело білків, що не містить надлишку насичених жирів).

Яка краще – консервована чи проготовлена вдома?

Якщо коротко, то обидва варіанти є здоровими. Водночас слід врахувати, що консервована квасоля дійсно є чудовим варіантом для заощадження часу (хоча є відчутно дорожчою), проте зазвичай містить надто багато солі.

Куди можна додавати квасолю:

  • В борщі та супи,
  • В різноманітні салати,
  • Як компонент для запіканок,
  • Консервовану квасолю можнаспоживати як швидкий додаток до сніданку,
  • Можна приготувати з квасолі пасту-намазку для хліба.