Теплий салат з баклажанівРЕЦЕПТ – Теплий салат з баклажанів.

Теплий салат з баклажанів – ніжні шматочки баклажанів, підсмажені до скоринки, розкривають м’якість і насиченість. У дуеті з соковитим перцем, цей оригінальний салат стає кулінарним шедевром. Можна додати трохи свіжих томатів, вершкового сиру або жменю горіхів, щоб підкреслити природню солодкість баклажанів.

Час приготування: 48 хвилин. Кількість порцій – 4.

Інгредієнти:

  • 1 штука – великий баклажан,
  • 2 штуки – солодого перцю,
  • 2 столові ложки – оливкової олії,
  • 3/4 чайної ложки – морської солі,
  • 1/4 склянки – мигдалю,
  • Сік 1/2 – лимона,
  • 1/4 склянки – маслин,
  • 1 зубчик – часнику,
  • 3 столові ложки – свіжої кінзи,
  • 1/2 чайної ложки – сушеного орегано,
  • Молотий чорний перець – до смаку.

Приготування страви:

1. Розігрійте духовку до 230°C.

2. Нарізаємо кубиками баклажан. Викладаємо на лист в один шар, поливаємо 1 столовою ложкою оливкової олії і посипаємо 1/4 чайної ложки солі.

3. Розміщуємо половинки солодкого перцю поруч із баклажанами шкіркою догори.

4. Змащуємо верхню частину перців оливковою олією.

5. Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо 30 хвилин, перевертаючи баклажани на середині приготування. Шкірка на перцях повинна стати пухирчастою та м’якою.

6. Виймаємо овочі з духовки і відразу поміщаємо перці в миску, накриваємо її тарілкою або плівкою. Залишаємо перці паритися на 5 хвилин.

7. Поки перці готуються, обсмажуємо мигдаль на сковороді на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, часто помішуючи. Готовий мигдаль має придбати золотистий колір та аромат.

8. Очищаємо шкірку з запечених перців (вона легко знімається), нарізаємо їх смужками вздовж.

9. У великій мисці з’єднуємо баклажани, смужки перців, обсмажений і подрібнений мигдаль, оливкову олію, що залишилася, сіль, лимонний сік, маслини, часник, кінзу і орегано. Додаємо чорний перець до смаку.

10. Перемішуємо салат, за бажанням посипаємо пластівцями червоного перцю і подаємо теплим або кімнатної температури.