Теплый салата из баклажановРЕЦЕПТ — Теплый салата из баклажанов.

Теплый салата из баклажанов — нежные кусочки баклажанов, поджаренные до корочки, раскрывают мягкость и насыщенность. В дуэте с сочным перцем, этот оригинальный салат становится кулинарным шедевром. Можно добавить немного свежих томатов, сливочного сыра или горсть орехов, чтобы подчеркнуть природную сладость баклажанов.

Время приготовления: 48 минут. Количество порций — 4.

Ингредиенты:

  • 1 штука — крупный баклажан,
  • 2 штуки — сладких перца,
  • 2 столовые ложки — оливкового масла,
  • 3/4 чайной ложки — морской соли,
  • 1/4 стакана —  миндаля,
  • Сок 1/2 лимона,
  • 1/4 стакана — маслин,
  • 1 зубчик — чеснока,
  • 3 столовые ложки — свежей кинзы,
  • 1/2 чайной ложки — сушеного орегано,
  • Молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Разогрейте духовку до 230°C.

2. Нарезаем баклажан кубиками. Выкладываем на противень в один слой, полеваем 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпаем 1/4 чайной ложки соли.

3. Размешаем половинки сладкого перца рядом с баклажанами кожицей вверх.

4. Смазываем верхнюю часть перцев оливковым маслом.

5.  Ставим противень в разогретую духовку и запекаем 30 минут, переворачивая баклажаны на середине приготовления. Кожица на перцах должна стать пузырчатой и мягкой.

6. Достаем овощи из духовки и сразу помещаем перцы в миску, накрываем её тарелкой или плёнкой. Оставляем перцы париться на 5 минут.

7. Пока перцы готовятся, обжариваем миндаль на сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая. Готовый миндаль должен приобрести золотистый цвет и аромат.

8. Очищаем кожицу с запечённых перцев (она легко снимается), нарезаем их полосками вдоль.

9. В большой миске соединяем баклажаны, полоски перцев, обжаренный и измельчённый миндаль, оставшееся оливковое масло, соль, лимонный сок, маслины, чеснок, кинзу и орегано. Добавляем чёрный перец по вкусу.

10. Перемешиваем салат, по желанию посыпаем хлопьями красного перца и подаем тёплым или комнатной температуры.