Неповторимый мраморный сырник с клюквойРЕЦЕПТ – Неповторимый мраморный сырник с клюквой.

Мраморный сырник с клюквой — сырник с клюквой чрезвычайно нежный. Сырник очень прост в приготовлении, ведь не нужно отдельно ничего всбивать. Главное правило, своевременно достать и не перепечь. Сырник должен схватиться, но оставаться еще едва подвижным внутри при потряхивании.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

Для основания:

  • 150 грамм — пряников или галетного печенья,
  • 25 грамм — сахара,
  • 80 грамм — орехов (миндаль),
  • 100 грамм – сливочного масла (растопленного).

Для творожной массы:

  • 500 грамм — домашнего творога,
  • 125 грамм — сметаны 15-20%,
  • 2 штуки -яйца,
  • 20 грамм — кукурузного или картофельного крахмала,
  • 1 штука – апельсин (цедра),
  • 120 грамм – сахара.

Для соуса:

  • 150 грамм — клюквы,
  • 50 грамм — сахара,
  • Сок 1/2 апельсина,
  • 1 штука – апельсин (цедра).

Приготовление блюда:

1. Клюкву всыпаем в сотейник вместе с остальными ингредиентами и варим на среднем огне, часто помешивая.

2. Снимаем с огня, взбиваем до однородности и протираем сквозь сито.

3. Разогреваем духовку до 160 ˚С.

4. Смешиваем ингредиенты для основания, кроме масла.

5. Высыпаем в чашу блендера и взбиваем до консистенции мелкой крошки. Перекладываем все на сухую сковороду и постоянно помешивая, зарумяниваем на среднем огне.

6. Когда крошки изменят цвет и потемнеют, влить растопленное масло и тщательно перемешать.

7. Пересыпать в форму, дно предварительно застелив пергаментом. Утрамбовать крошку до дна формы.

8. Высыпаем ингредиенты для начинки в миску и тщательно все вымешиваем, предварительно перетерев творог. Переливаем творожную массу в форму на подготовленную основу и разравниваем.

9. По поверхности сырной массы раскладываем ложкой хаотично клюкву и с помощью зубочистки делаем разводы имитируя мрамор.

10. Ставим сырник в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут, пока масса схватится (центр должен быть едва подвижным при потряхивании).

11. Достаем готовый сырник из духовки и оставляем его в форме остывать при комнатной температуре.

12. Приятного аппетита!