Неповторний мармуровий сирник з журавлиноюРЕЦЕПТ – Неповторний мармуровий сирник з журавлиною.

Мармуровий сирник з журавлиною – сирник з журавлиною надзвичайно ніжний. Сирник дуже простий у приготуванні, адже не потрібно нічого окремо збивати. Головне правило, вчасно дістати і не перепекти. Сирник повинен схопитись, але залишатись ще ледь рухомим всередині при потрушуванні.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

Для основи:

  • 150 грам – пряників або галетного печива,
  • 25 грам – цукру,
  • 80 грам – горіхів (мигдаль),
  • 100 грам – вершкового масла (розтопленого).

Для сирної маси:

  • 500 грам – домашнього сиру,
  • 125 грам – сметани 15-20%,
  • 2 штуки – яйця,
  • 20 грам – кукурудзяного або картопляного крохмалю,
  • 1 штука – апельсин (цедра),
  • 120 грам – цукру.

Для соусу:

  • 150 грам – журавлини,
  • 50 грам – цукру,
  • Сік 1/2 апельсину,
  • 1 штука – апельсин (цедра).

Приготування страви:

1. Журавлину всипаємо у сотейник разом з рештою інгредієнтів та варимо на середньому вогні, часто помішуючи.

2. Знімаємо з вогню, збиваємо до однорідності і протераємо крізь сито. 

3. Розігріваємо духовку до 160 ᵒС. 

4. Змішуємо інгредієнти для основи, окрім масла.

5. Висипаємо у чашу блендера та збиваємо до консистенції дрібної крихти. Перекладаємо усе на суху сковорідку і постійно помішуючи, зарум’янюємо на середньому вогні.

6. Коли крихти змінять колір та потемнішають, влити розтоплене масло і ретельно вимішати. 

7. Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Втрамбувати крихту до дна форми.

8. Висипаємо інгредієнти для начинки в миску та ретельно все вимішуємо, попередньо перерши сир. Переливаємо сирну масу у форму на підготовлену основу та розрівнюємо. 

9. По поверхні сирної маси розкладаємо ложкою хаотично журавлину й за допомогою зубочистки робимо розведення імітуючи мармур. 

10. Ставимо сирник до розігрітої духовки й випікаємо 35-40 хвилин, доки маса схопиться (центр має бути ледь рухомим при потрушуванні). 

11. Дістаємо готовий сирник з духовки та залишаємо його у формі вистигати при кімнатній температурі. 

12. Смачного!