Холодец из индейки - низкокалорийный

РЕЦЕПТ – Холодець з індички – низькокалорійний.

За смаком він нічим не поступається класичним холодцю, і варити його дуже просто. У крилах і стегнах індички багато м’яса, і застигає він дуже добре, тому желатин не потрібен.

Складові:

  • стегно індички – 1 шт.,
  • крила індички – 2-3 шт.,
  • вода – 2,5-3 л,
  • морква – 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • часник – 3-4 зубчики,
  • лимон – 2 скибочки,
  • сіль – 1,5-2 ч. л.,
  • чорний перець горошком – 4-5 шт.

Рецепт страви:

  1. Частини індички помити, обсушити. Цибулю і моркву почистити. М’ясо і підготовлені овочі покласти в каструлю, додати чорний перець горошком і залити водою так, щоб рівень її був вище м’яса сантиметрів на 5-7.
  2. Поставити ємність на плиту, дати закипіти змісту, посолити, зменшити вогонь, зняти піну і варити на маленькому вогні 4 години.
  3. Через 2 години після закипання вийняти моркву і цибулю – морква знадобиться для прикраси, цибуля вже не потрібен.
  4. Через 4 години індичку вийняти з каструлі і дати їй охолонути, а бульйон процідити через дрібне сито. Зняти з м’яса шкірку, видалити кісточки. М’ясо розділити на шматочки. Моркву порізати невеликими шматочками, можна вирізати зірочки або будь-які інші фігурки. Часник подрібнити.
  5. У лоток викласти спочатку моркву, потім часник і скибочки лимона. Залити вміст лотка процідженим бульйоном, дати охолонути і прибрати в холодильник.

Якщо є побоювання, що холодець застигне, можна використовувати невелику кількість агар-агар (щоб не додавати желатин).

Наприклад, на 500 мл бульйону для отримання щільної текстури потрібно 5 г агар-агару.