Холодец из индейки — низкокалорийный
РЕЦЕПТ — Холодец из индейки — низкокалорийный.
По вкусу он ничем не уступает классическому холодцу, и варить его очень просто. В крыльях и бедрах индейки много мяса, и застывает он очень хорошо, потому желатин не нужен.
Ингредиенты:
- Бедро индейки — 1 шт.,
- Крылья индейки — 2-3 шт.,
- Вода — 2,5-3 л,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Чеснок — 3-4 зубчика,
- Лимон — 2 ломтика,
- Соль — 1,5-2 ч. л.,
- Черный перец горошком — 4-5 шт.
Рецепт блюда:
- Части индейки помыть, обсушить. Лук и морковь почистить. Мясо и подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить черный перец горошком и залить водой так, чтобы уровень ее был выше мяса сантиметров на 5-7.
- Поставить емкость на плиту, дать закипеть содержания, посолить, уменьшить огонь, снять пену и варить на маленьком огне 4 часа.
- Через 2 часа после закипания вынуть морковь и лук — морковь понадобится для украшения, лук уже не нужен.
- Через 4 часа индейку вынуть из кастрюли и дать ей остыть, а бульон процедить через мелкое сито. Снять с мяса кожицу, удалить косточки. Мясо разделить на кусочки. Морковь порезать небольшими кусочками, можно вырезать звездочки или любые другие фигурки. Чеснок измельчить.
- В лоток выложить сначала морковь, затем чеснок и ломтики лимона. Залить содержимое лотка процеженным бульоном, дать остыть и убрать в холодильник.
Если есть опасения, что холодец не застынет, можно использовать небольшое количество агар-агара (чтобы не добавлять желатин).
Например, на 500 мл бульона для получения плотной текстуры нужно 5 г агар-агара.
Еще холодец надо на бамбуковый коврик разместить. Еще прикольные будет.
Там полный интернет всяких блюд. Миллионы.
Вообще то морковь и лук это расходники,их выбрасывают.Они отдают сок и впитывают всю грязь с бульона.А вот кожицу лучше снимать до варки,в ней все грязные вещества.Ну и лимон конечно же это дело вкуса,на любителя,так как портит вкус холодца.А вот если хочется морковь звездочками то лучше сварить отдельно,а так же добавляют всякого рода молюсками.Ну в Изюме можно ограничиться раками,ну или крабами.Да и бульон лучше процеживать не просто через сито а еще и через бумажные салфетки.
Бульон лучше перегнать через самогонный аппарат, а морковь лучше заменить на бананы — они вкуснее))) Да и мясо перед варкой хорошо помыть надо, чтобы грязь из бульона никуда не надо было впитывать…
Агар-агара — это что?
Добрый день!
Агар-агар – это порошок белого цвета, который используется как желирующий агент и имеет растительное происхождение. Проще говоря, загуститель, который придумала природа. Источником агара являются красные и бурые водоросли, добываемые в Белом и Черном морях, а также Тихом океане. После мытья и очистки, водоросли проходят еще несколько этапов, после которых высушиваются и измельчаются до порошкообразного состояния.
По уму.