Томатный суп с кускусом и овощамиРЕЦЕПТ – Томатный суп с кускусом и овощами.

Томатный суп с кускусом и овощами – этот суп очень сытный и легкий в приготовлении. Также он полезен, поскольку помидоры содержат ликопен, это антиоксидант, который помогает защитить клетки от старения, а вместе с кускусом, богатым витамином В, клетчаткой, фосфором, калием и железом, он образует идеальную пару.

Время приготовления: 1 час. Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 литра,
  • Лук желтый репчатый — 1 штука,
  • Томаты – 600 грамм,
  • Перец болгарский красный – 1 штука,
  • Зубчики чеснока – 3 штуки,
  • Кускус – 150 грамм,
  • Оливковое масло – 50 миллилитров,
  • Соль и перец черный молотый— по вкусу,
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить овощи в течение 5 минут.

3. Помидоры положить в кипящую воду на 1 минуту, затем очистить от кожуры.

4. Мякоть измельчить в блендере до однородности. Добавить в сковороду и тушить вместе еще 7 минут.

5. Воду довести до кипения, добавить в нее обжаренные овощи и варить в течение 5 минут.

6. Кускус промыть и положить в кастрюлю.

7. В крупу добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и варить 20 минут.

8. В конце посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью.