Советы хозяйкам: Как предотвратить «стрельбу» масла во время жарки

Большинство продуктов мы жарим именно на масле, которое постоянно брызгает на плиту, стены, пол, оставляя по себе тяжело выводимые массные пятна. А когда раскаленный продукт попадает на кожу, может привести к появлению ожогов.

Действенные советы, как спасти руки и одежду от горячего масла. Вот что нужно сделать перед жаркой.

Почему масло брызжет на сковороде

Причиной разбрызгивания масла или другого жира является испарение воды, содержащейся в жареных продуктах. Под действием высокой температуры вода превращается в пар, что увеличивает его объем.

Пара может расколоть слой жира на сковороде, вызвав разбрызгивание. Жир также брызжет, когда на сковороде остается вода от предварительной жарки.

Как жарить без «брызг»

Первый шаг, о котором стоит помнить, – это тщательно высушить сковороду после мытья. Лучше всего использовать бумажное полотенце, которое хорошо впитывает влагу.

Соль может помочь удалить влагу из сковороды. Просто посыпьте дно небольшим ее количеством (примерно чайную ложку), затем влейте растительное масло и разогрейте все. Соль оказывает гигроскопическое действие, то есть впитывает воду, что предотвращает разбрызгивание жира.

Другие эксперты советуют простой способ: вместо соли следует использовать уксус. Не посыпайте сковороду солью, а протрите ее уксусом.

Распространенный среди хозяек способ посыпать сковородку солью. Однако эксперты отмечают: такой метод часто делает блюдо слишком соленым, поэтому он не всегда уместен.

Специалисты советуют прибегнуть к более эффективному решению. Перед тем как налить масло, достаточно протереть дно сковороды бумажным полотенцем, немного смоченным в уксусе.

Внимание: Жидкость быстро улетучивается и не влияет на вкус блюда. В то же время уксус действует как стабилизатор: благодаря своим гигроскопическим свойствам он уменьшает образование брызг.

Дополнительный бонус этого метода – уменьшение запахов от готовящихся блюд, что особенно полезно на маленькой кухне.