Поради господиням: Як запобігти “стрілянню” олії під час смаження

Більшість продуктів ми смажимо саме на олії, яка постійно бризкає на плиту, стіни, підлогу, залишаючи по собі масні плями, які важко виводяться. А коли розпечений продукт потрапляє на шкіру, то може призвести до появи опіків. 

Дієві поради, як врятувати руки та одяг від гарячої олії. Ось що треба зробити перед смаженням.

Чому олія бризкає на сковороді

Причиною розбризкування олії або іншого жиру є випаровування води, що міститься у смажених продуктах. Під дією високої температури вода перетворюється на пару, що збільшує її об’єм.

Пара може розколоти шар жиру на сковороді, спричинивши розбризкування. Жир також бризкає, коли на сковороді залишається вода від попереднього смаження.

Як смажити без “бризок”

Перший крок, про який варто пам’ятати, — це ретельно висушити сковороду після миття. Найкраще використовувати паперовий рушник, який добре вбирає вологу.

Сіль може допомогти видалити вологу зі сковороди. Просто посипте дно невеликою її кількістю (приблизно чайну ложку), потім влийте олію і розігрійте все. Сіль має гігроскопічну дію, тобто вбирає воду, що запобігає розбризкуванню жиру.

Інші експерти радять простий спосіб: замість солі варто використати оцет.  Не посипайте сковороду сіллю, а протріть її оцтом

Поширений серед господинь спосіб — посипати сковорідку сіллю. Однак експерти наголошують: такий метод часто робить страву занадто солоною, тому він не завжди доречний.

Фахівці радять звернутися до більш ефективного рішення. Перед тим як налити олію, достатньо протерти дно сковороди паперовим рушником, трохи змоченим в оцті.

Увага: Рідина швидко випаровується і не впливає на смак страви. Водночас оцет діє як стабілізатор: завдяки своїм гігроскопічним властивостям він зменшує утворення бризок.

Додатковий бонус цього методу — зменшення запахів від страв, що готуються, що особливо корисно на маленькій кухні.