Зростає ціна на хліб. Чого очікувати до кінця 2025 рокуЦіни на хліб у Харківській області можуть зрости на 20% до кінця 2025 року.

У середньому українці споживають приблизно 150-200 грам хліба щодня або 5 кілограм на місяць. Тобто на хліб витрачають близько 200-210 грн.

Що зміниться у цінах на хліб

На сьогодні середня відпускна ціна 1 кілограма хліба з хлібозаводу становить понад 40 грн. З урахуванням можливого 20% зростання, до кінця року кілограм хліба може коштувати близько 48 грн.

Водночас, маржа супермаркетів часто досягає 30%, попри те, що закон дозволяє лише до 10%. Це також впливає на кінцеву ціну для споживача.

Чому ж ціни на хліб невпинно повзуть вгору? Винних шукати не варто, адже це наслідки низки об’єктивних факторів, які “з’їдають” прибутки пекарів.

Що спричиняє подорожчання:

Пекарі називають низку ключових факторів:

  • Зростання вартості борошна, дріжджів, жирів та цукру,
  • Подорожчання електроенергії та логістики,
  • Нові вимоги держави до підприємств, які можуть бронювати працівників: встановити зарплату щонайменше 20 тис. грн (чистими — близько 16 тис. грн).
  • “Пекарі не наживаються”

Підвищення зарплат у Харківській області навіть на 20–30% суттєво впливає на собівартість хліба, особливо в умовах низької рентабельності. Рентабельність хлібопекарського бізнесу нині трохи вища за нуль, а деякі сорти хліба – взагалі збиткові.

Увага: В Україні спостерігається великий дефіцит жита, що може призвести до зростання цін на окремі види хліба. Зокрема, йдеться про житній та житньо-пшеничний хліб, які займають до 20% ринку.