Борщ з яблуками і свинячими ребрамиЦіни на продукти, що входять до традиційного борщового набору, суттєво зросли.

Ціни на інгредієнти для борщу знову злетіли: цього року “індекс борщу” зріс у 1,5 раза порівняно з минулим. Традиційна страва українців стала суттєво дорожчою — і причина не лише в сезонних коливаннях.

Борщ став розкішшю: що подорожчало найбільше?

Станом на травень 2025 року вартість борщового набору — капусти, буряка, моркви, цибулі, картоплі, м’яса та сметани — сягнула 222 гривні. Це на 19% дорожче, ніж минулого місяця, і на половину більше, ніж у травні 2024 року.

За даними Українського клубу аграрного бізнесу, найбільше подорожчали:

  • Свинина — +20% за місяць (330 грн/кг);
  • Цибуля — майже вдвічі дорожча за квітень;
  • Буряк — +60%;
  • Капуста — зростання до 40%;
  • Морква — подорожчала найменше: +14%.

Єдиний інгредієнт, який трохи здешевшав, — стара картопля. Її вартість знизилась на 3% завдяки появі на ринку нового врожаю, в тому числі імпортованого.

Чому ростуть ціни?

Експерти пояснюють подорожчання кількома факторами:

  • Запаси торішніх овочів вичерпуються, а молоді ще не надійшли у достатній кількості.
  • Скорочення поголівʼя свиней — цьогоріч воно на 11% менше, ніж у 2024-му.
  • М’ясо дорожчає загалом — зокрема, яловичина нині коштує 317 грн/кг (на 6% дорожче, ніж у квітні).
  • Курятина також зростає в ціні — щонайменше +5% за місяць.

Як пояснив виконавчий директор Асоціації “Союз птахівників України” Сергій Карпенко, виробники змушені поступово підвищувати відпускні ціни, щоб компенсувати збитки попередніх місяців.

Чого очікувати далі:

Незабаром вартість деяких продуктів борщового набору зменшиться. Насамперед, йдеться про молоду картоплю (за прогнозами, ціна на неї почне падати з середини червня), капусту та цибулю (їхня вартість піде донизу з липня). Водночас, аналітики певні, що ціни на мʼясо найближчим часом не падатимуть.

  • Молода картопля — ймовірне зниження ціни із середини червня.
  • Цибуля та капуста — дешевшатимуть з липня.
  • Мʼясо — ціни залишаться стабільно високими, зниження не прогнозується.