Солодкі мариновані помідори на зимуРЕЦЕПТ – Солодкі мариновані помідори на зиму.

Приготування маринованих помідорів,займе трохи часу, але докладені зусилля виправдають і перевершать ваші очікування. Головна вимога – обрати стиглі помідори без твердої шкірки. Потрібно маринувати  рожеві помідори, вони набагато солодші ніж червоні чи жовті та без кислинки.

Час приготування: 75 хвилин. Порція розрахована на 5-6 півлітрових банок або 3-и літрові.

Інгредієнти: 

  • Помідори – 2,2 кілограм (рожеві),
  • Кріп – 3-6 суцвіть,
  • Петрушка – пучок,
  • Чорний перець – 5-8 горошин,
  • Лавровий лист – 1-2 штуки,
  • Гвоздика – 1-2 штуки.

Маринад:

  • Цукор – 3 столові ложки,
  • Сіль – 2 столові ложки,
  • Оцет 9% – 100 мілілітрів.

Приготування закрутки на зиму:

1. Помідори рожеві помийте. Помийте та підготуйте три літрові банки.

2. На дно кожної банки викладіть суцвіття кропу, гілочку петрушки, 8 горошин чорного перцю, лавровий листок, одну гвоздику. Накладіть помідори в банки.

Приготуйте маринад. Налийте в каструлю воду, всипте цукор, сіль. Варити дві хвилини, помішуючи, додати 100 мл 9% оцту.

3. Охолодіть маринад і лише потім налийте у банки. Ви можете використовувати банки на закрутку або зі звичайними кришками.

4. Поставте банки у каструлю з водою, щоби вода покривала половину банки. Накрийте банки кришками, але не закручуйте. Доведіть воду до кипіння і дайте консервації простерилізуватися 7-8 хвилин. Дістаньте банки з води, закрутіть або закрийте, переверніть банки догори дриґом і поставте на кришки. Це роблять для того, щоби впевнитися у герметичності закрученої кришки.

Якщо з перевернутої банки витече рідина або під кришкою будуть бульбашки, значить, банка закрита нещільно. У банку проникатиме повітря, і консервація псуватиметься.

Якщо знайшли такий недолік – простерилізуйте і закрийте банку повторно.

5. Закручені банки залишають перевернутими на ніч. Після цього віднесіть банки в комору, підвал або шафку, де мариновані рожеві помідори чекатимуть зими.