Фарширований перець. Домашня страваРЕЦЕПТ — Фаршированный перец.

Это классическое блюдо украинской кухни — идеальный выбор для сытного обеда или ужина. Мы поделимся всеми секретами, как приготовить фаршированные перцы так, чтобы они получились невероятно сочными, нежными и ароматными.

Расскажем, как приготовить перец фаршированный с мясным фаршем и рисом в густой сметанно-томатной подливе. 

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

Для перца:

  • Перец болгарский (среднего размера) – 16 штук,
  • Фарш мясной — 1 килограмм,
  • Лук репчатый — 2 штуки,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Рис (сырой) — 4 столовые ложки,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Перец черный (молотый) – 1 чайная ложка.

Для подливки:

  • Лук репчатый — 2 штуки,
  • Морковь — 3 штуки,
  • Томатная паста — 2 столовые ложки,
  • Соль — 2 чайные ложки,
  • Сахар — 2 чайные ложки,
  • Лист лавровый — 1 штука,
  • Перец черный горошком — 6 штук,
  • Перец душистый горошком — 6 штук,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Масло — 100 миллилитров,
  • Вода
  • Сметана — 200 грамм,
  • Мука — 3 столовые ложки.

Совет для запекания: Если вы хотите приготовить фаршированный перец в духовке, используйте эту же начинку. Выложите перцы в форму, залейте подливкой и запекайте при 180°C около 45-60 минут до мягкости.

Приготовление блюда:

1. Отварить рис до полуготовности в большом количестве воды без соли. У перцев вырезать хвостики, а также прожилки внутри с семенной серединкой.

Приготовление фарша: в миску выложить мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук натереть на терке, отжать сок и положить к фаршу. Хорошо перемешать. Накрыть миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставить минут на 20-30.

2. Для заливки лук нарезать не очень мелко, морковь потереть на крупной терке и обжарить их на сковороде. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешать и прожаривать еще 2-3 минуты. Готовую зажарку переложить в кастрюлю.Заполнить каждый перец фаршем. На небольшом количестве масла подпечь перцы со всех сторон до корочки.

3. Обжаренные перцы выложить в кастрюлю поверх зажарки. Залить водой таким образом, чтобы верхний слой не был полностью покрыт. Положить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.

Приготовление заливки: смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Хорошо полить заливкой все перцы. Дать закипеть. Протушить еще 10 минут.

Самые вкусные фаршированные перцы готовы! 

Интересная идея

Фарширований перець. Домашня страва

Способ приготовления:

1. Очистите перец от семян и отрежьте хвостики.

2. В миску к фаршу высыпьте заранее сваренный рис и добавьте натертые на терке лук и чеснок, мелко нарезанные грибы, соль и специи.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты с фаршем и наполните им перцы.

4. Переложите фаршированные перцы в стеклянную кастрюлю или противень и отправьте запекаться в разогретую духовку.

Как приготовить подливу для перцев.

5. Лук порежьте на мелкие кубики и обжарьте на сковороде, через 2 минуты добавьте грибы и грубо нарезанный чеснок. Тем временем натрите морковь и добавьте в жаркое.

6. Через 3 – 5 минут в сковороду к обжаренным овощам добавьте томатную пасту, сметану, 2 стакана воды, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.

7. Перемешайте соус и тушите еще пару минут. После этого залейте ею перцы и снова отправьте в духовку на 45 минут.

Приятного аппетита!