Фарширований перець. Домашня страваРЕЦЕПТ – Фарширований перець.

Ця класична страва української кухні — ідеальний вибір для ситного обіду чи вечері. Ми поділимося всіма секретами, як приготувати фаршировані перці так, щоб вони вийшли неймовірно соковитими, ніжними та ароматними.

Розповімо, як приготувати перець фарширований із м’ясним фаршем та рисом у густій сметанно-томатній підливі. 

Час приготування: 90 хвилин.

Інгредієнти:

Для перцю:

  • Перець болгарський (середнього розміру)  – 16 штук,
  • Фарш м’ясний  – 1 кілограм,
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки,
  • Часник – 2 зубчики,
  • Рис (сирий) – 4 столові ложки,
  • Сіль – 1 чайна ложка,
  • Перець чорний (мелений) – 1 чайна ложка.

Для підливи:

  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки,
  • Морква – 3 штуки,
  • Томатна паста – 2 столові ложки,
  • Сіль – 2 чайні ложки,
  • Цукор – 2 чайні ложки,
  • Лист лавровий – 1 штука,
  • Перець чорний горошком – 6 штук,
  • Перець духмяний горошком – 6 штук,
  • Часник – 2 зубчики,
  • Олія – 100 мілілітрів,
  • Вода
  • Сметана – 200 грам,
  • Борошно – 3 столові ложки.

Порада для запікання: Якщо ви хочете приготувати фарширований перець в духовці, використовуйте цю ж начинку. Викладіть перці у форму, залийте підливою та запікайте при 180°C близько 45-60 хвилин до м’якості.

Приготування страви:

1. Відварити рис до напівготовності у великій кількості води без солі. У перців вирізати хвостики, а також прожилки всередині з насіннєвою серединкою.

Приготування фаршу: у миску викласти м’ясний фарш, рис, пропущений через прес часник, сіль, перець. Цибулю натерти на тертці, віджати сік і покласти до фаршу. Добре перемішати. Накрити миску з фаршем плівкою або тарілочкою й залишити хвилин на 20-30.

2. Для заливки цибулю нарізати не дуже дрібно, моркву потерти на великій тертці й обсмажити їх на пательні. Додати сіль, цукор і томатну пасту. Перемішати й просмажувати ще 2-3 хвилини. Готову засмажку перекласти в каструлю.Заповнити кожен перець фаршем. На невеликій кількості олії підпекти перці з усіх боків до скоринки.

3. Обсмажені перці викласти в каструлю поверх засмажки. Залити водою таким чином, щоб верхній шар не був повністю покритий. Покласти на вогонь і довести до кипіння. Додати часник, нарізаний часточками, перець горошком і лавровий лист. Накрити кришкою й тушкувати на маленькому вогні 40 хвилин.

Приготування заливки: Змішати сметану з борошном і влити трохи бульйону з каструлі з перцями. Перемішати вінчиком, щоб не було грудочок. Гарно полити заливкою всі перці. Дати закипіти. Протушкувати ще 10 хвилин.

Найсмачніші фаршировані перці готові! 

Цікава ідея

Фарширований перець. Домашня страва

Спосіб приготування:

1. Почистіть перці від насіння та відріжте хвостики.

2. У миску до фаршу висипте заздалегідь зварений рис та додайте натерті на тертці цибулю і часник, дрібно нарізані гриби, сіль та спеції.

3. Ретельно перемішайте усі інгредієнти з фаршем та наповніть ним перці.

4. Перекладіть фаршировані перці у скляну каструлю чи деко та відправте запікатися у розігріту духовку.

Як приготувати підливу для перців.

5. Цибулю поріжте на дрібні кубики і обсмажте на сковороді, через 2 хвилини додайте гриби і грубо нарізаний часник. Тим часом натріть моркву і додайте до засмажки.

6. Через 3 – 5 хвилин у сковороду до обсмажених овочів додайте томатну пасту, сметану, 2 склянки води, посоліть, поперчіть та додайте лавровий лист.

7. Підливу перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин. Після цього залийте нею перці і знову відправте у духовку на 45 хвилин.

Смачного!