Полунична випічка з сиром

РЕЦЕПТ – Полунична випічка з сиром.

Полунична випічка – це французький відкритий пиріг, який готують на пісочному тісті. У літній період хочеться побалувати себе смачною випічку з сезонних фруктів і ягід. Ідеальним рецептом є сирна випічка з полуницею.

Час приготування: 70 хвилин для 2-х осіб.

Інгредієнти:

• Сир – 200 грам,
• Борошно – 200 грам,
• Яйця – 2 штуки,
• Розпушувач – 2 чайних ложки,
• Полуниця – 700 грам,
• Крохмаль – 1 чайна ложка,
• Цукор – 1 столова ложка,
• Дрібка солі.

Приготування страви:

1. Почнемо з приготування тіста для сирної галети з полуницею.

2. Викладаємо в окрему миску яйця, сир, сіль і цукор. Рекомендую використовувати сухий дрібнозернистий сир. В такому випадку вам не потрібно буде використовувати багато борошна, тому тісто буде ніжніше і краще триматиме форму. Якщо ви взяли занадто вологий сир, тоді краще віджати його через марлю, щоб стекла зайва рідина, і сир став щільнішим. Якщо використовується сир крупинками, його краще перетерти в блендері або протерти через сито. Чим однорідніше консистенція сиру, тим ніжнішим буде сирне тісто. Я використовую домашній сир, він дуже ніжний і не кислий.

3. Перетерти сир з яйцями. Ретельно змішайте все і додайте борошно з розпушувачем. Замісіть тісто і сформуйте кулю. Покладіть у холодильник на 20 хвилин – так воно стане еластичнішим і буде краще розкочуватися.

4. У цей час готуємо начинку. Полуницю необхідно промити, очистити від хвостиків і обсушити. Наріжте на 2-4 частини, але не сильно дрібно. Найчастіше сирну випічку готують влітку, але якщо ви хочете приготувати галети з замороженими ягодами або фруктами, то рекомендую їх попередньо розморозити. Так фрукти не потечуть під час приготування і буде набагато смачніше. Просто помістіть ягоди на сито, і зайва вода стече. Можна розморожувати ягоди прямо в холодильнику.

5. Дістаньте тісто з холодильника і присипте злегка борошном. Розділіть тісто на 2 частини, адже ми готуємо 2 випічки.

6. Тепер необхідно розкачати корж для полуничної випічки. Зручно це робити між двома листами пергаменту, так нічого не буде прилипати. Щоб тісто при розкочуванні виходило рівним по колу, потрібно розкачувати тісто від центру до краю.

7. Розкачати тісто для випічки через пергамент. У середину сирної галети, куди будемо викладати начинку, додаємо трохи крохмалю. Його можна просіяти через сито.

8. Укладаємо начинку на середину тіста, але не зачіпаючи края. Залиште трохи місця – 4-5 см. Присипати тісто для галети кукурудзяним крохмалем. Викласти на тісто полуницю. Краї кожного коржика випічки піднімаємо до центру і укладаємо на начинку трохи внапусток.

9. Зверху полуницю можна злегка присипати цукром і викласти шматочок масла. Сформувати сирну випічку з полуницею.

10. Тепер випікаємо сирні смаколики з полуницею у заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин до золотистого кольору. Можливо знадобиться трохи більше часу – орієнтуйтеся по своїй духовій печі.

11. Подавати готову полуничну сирну галету можна теплою чи холодною, вона смачна в будь-якому вигляді. Але обов’язково після випікання десерту необхідно трохи постояти, щоб крохмаль стабілізував начинку, і вона загусла.

Чим холодніше пиріг – тим начинка краще тримає форму.