Полунична випічка з сиромРЕЦЕПТ — Клубничная выпечка с сыром.

Клубничная выпечка – французский открытый пирог, который готовят на песочном тесте. В летний период хочется побаловать себя вкусной выпечкой из сезонных фруктов и ягод. Идеальным рецептом является творожная выпечка с клубникой.

Время приготовления: 70 минут для 2-х человек.

Ингредиенты:

  • Сыр – 200 грамм,
  • Мука – 200 грамм,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложок,
  • Клубника – 700 грамм,
  • Крахмал – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Щепотка соли.

Приготовление блюда:

1. Начнем с приготовления теста для творожной выпечки с клубникой.

2. Выкладываем в отдельную миску яйца, творог, соль и сахар. Рекомендую использовать сухой мелкозернистый творог. В таком случае вам не нужно будет использовать много муки, поэтому тесто будет более нежным и лучше будет держать форму. Если вы взяли слишком влажный сыр, тогда лучше отжать его через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и сыр стал более плотным. Если используется сыр крупинками, его лучше перетереть в блендере или протереть через сито. Чем однороднее консистенция сыра, тем более нежным будет творожное тесто. Я использую домашний творог, он очень нежный и не кислый.

3. Перетереть творог с яйцами. Тщательно смешайте все и добавьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто и сформуйте шар. Положите в холодильник на 20 минут – так оно станет более эластичным и будет лучше раскатываться.

4. В настоящее время готовим начинку. Клубнику необходимо промыть, очистить от хвостиков и обсушить. Нарежьте на 2-4 части, но не очень мелко. Чаще сырную выпечку готовят летом, но если вы хотите приготовить галеты с замороженными ягодами или фруктами, то рекомендую их предварительно разморозить. Так фрукты не потекут во время приготовления и будет гораздо вкуснее. Просто поместите ягоды на сито, и лишняя вода стечет. Можно размораживать ягоды прямо в холодильнике.

5. Достаньте тесто из холодильника и слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на 2 части, ведь мы готовим 2 выпечки.

6. Теперь необходимо раскатать лепешку для клубничной выпечки. Удобно это делать между двумя листами пергамента, да ничего не будет прилипать. Чтобы тесто при раскатывании получалось ровным по кругу, нужно раскатывать тесто от центра к краю.

7. Раскатать тесто для выпечки через пергамент. Внутрь сырной галеты, куда будем выкладывать начинку, добавляем немного крахмала. Его можно просеять через сито.

8. Укладываем начинку на середину теста, но не затрагивая края. Оставьте немного места – 4-5 см. Присыпать тесто для галеты кукурузным крахмалом. Выложить на тесто клубнику. Края каждой лепешки выпечки поднимаем к центру и укладываем на начинку немного впустую.

9. Сверху клубнику можно слегка присыпать сахаром и выложить кусочек масла. Сформировать творожную выпечку с клубникой.

10. Теперь выпекаем творожные вкусности с клубникой в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистого цвета. Возможно, потребуется немного больше времени – ориентируйтесь по своей духовой печи.

11. Подавать готовую клубничную творожную галету можно теплой или холодной, она вкусна в любом виде. Но обязательно после выпечки десерта необходимо немного постоять, чтобы крахмал стабилизировал начинку, и она загустела.

Чем холоднее пирог – тем начинка лучше держит форму.