Пісочний пиріг з яблуками, грушами та ізюмомРЕЦЕПТ – Пісочний пиріг з яблуками, грушами та ізюмом.

Пиріг готується за принципом галети. Тісто йде тільки на нижній шар та бортики, які піднімаються і защипуються зверху. В результаті виходить відкритий пиріг: яблука, груші та родзинки (ізюм) видно одразу і виглядають дуже апетитно.

Час приготування: 55 хвилин.

Інгредієнти:

Для тіста: 

  • Борошно – 1,5 склянки (220 грам),
  • Масло вершкове – 120 грам,
  • Яєчні жовтки – 2 штуки,
  • Цукрова пудра – 3 столові ложки + трохи для посипання, розпушувач – 1 чайна ложка,
  • Сіль – дрібка.

Для начинки:

  • Яблука – 3-4 штуки (500 грам),
  • Груші – 2 штуки (350 грам),
  • Родзинки (ізюм) – жменя (100 грам),
  • Цукор – 5–7 столових ложок,
  • Вершкове масло – невеликий шматочок для обсмажування.

Порада: Найсмачнішим є такий пиріг теплим – до чаю або молока.

Приготування пирога:

1. Просійте борошно, додайте цукрову пудру, розпушувач і дрібку солі.

2. Поріжте м’яке масло кубиками, перетріть з борошном до крихти.

3. Вмішайте жовтки, замісіть тісто, зберіть у кулю і приберіть у холодильник на годину.

4. Поки тісто відпочиває, родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім обсушіть.

5. Груші наріжте кубиками, обсмажте з вершковим маслом і 2–3 ложками цукру. Додайте родзинки і прогрійте ще хвилину.

6. Яблука очистіть, наріжте тонкими скибочками.

7. Духовку розігрійте до 200 °С.

8. Тісто розкотіть на аркуші пергаменту в коло. Викладіть по центру груші з родзинками, зверху – яблука, злегка присипте цукром.

9. Підніміть краї тіста і защипніть, як у галети. Перекладіть пиріг на деко разом з папером.

10. Випікайте 35-40 хвилин. Якщо верх почне рум’янитися дуже швидко – прикрийте фольгою.

11. Готовий пиріг остудіть і присипте цукровою пудрою.