Соленое сало со специямиРЕЦЕПТ – Солоне сало зі спеціями.

Солоне сало зі спеціями – чудова закуска на всі випадки життя. Тонкі скибочки пряного сала, що буквально тане в роті, можна подавати і зі шматочком чорного хліба, і з відвареною картоплею, і з тарілкою гарячого борщу — воно завжди доречне. Особливість сухого посолу сала в тому, що продукт на виході стане щільнішим, тому намагайтеся вибирати шматки з мінімальною кількістю м’ясних прожилок.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • Сало – 1000 грам,
  • Сіль – 200 грам,
  • Часник – 4 зубчики,
  • Лавровий лист – 3 штуки,
  • Кмин – 1 чайна ложки,
  • Базилік сушений – 1 чайна ложка,
  • Перець чорний мелений – 1 чайна ложка.

Приготування страви:

1. Ретельно промийте сало під холодною проточною водою. Добре промокніть паперовими рушниками, не повинно залишитися жодної краплі вологи.

2. Розріжте сало на 4-5 частин.

3. Очищені зубчики часнику наріжте на 4-6 частин вздовж. В окремій мисці змішайте кмин, базилік, сіль і мелений чорний перець.

4. Лавровий лист подрібніть у крихту.

5. У кожному шматку сала з усіх боків за допомогою тонкого гострого ножа зробіть невеликі глибокі проколи.

6. Вставте у кожен по одному шматочку часнику так, щоб він майже повністю сховався у салі.

7. Обваляйте в солоній суміші спецій кожен шматочок сала і ретельно утріть її в м’якоть. Покладіть сало (шкірою вниз) у великий контейнер або емальовану каструлю. Додайте між шматками лаврову крихту.

8. Накрийте сало чистою дерев’яною або пластиковою дошкою, а зверху додайте гніт.

9. Тару, в якій солите сало, накрийте кришкою і поставте у холодильник або холодний льох щонайменше на 3 тижні.

10. Через цей час насолоджуйтесь готовим продуктом.