Салата на зиму з огірків із гострим кетчупом чилі
РЕЦЕПТ – Салата на зиму з огірків із гострим кетчупом чилі.
Існує безліч різних варіантів рецептів салату із огірків на зиму. Безумовно, беззмінним у цьому рецепті залишаються огірки, інші ж овочі можуть змінюватись. Нами зустрічалися рецепти салатів із огірків на зиму, до яких додавалися баклажани, кабачки, помідори і навіть білокачанна капуста.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 250 г.;
- Морква – 250 г.;
- Червоний солодкий перець – 2 шт.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Петрушка – 3 ст. л.;
Маринад:
- Кетчуп «Торчин» «Чилі» – 4 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет, 10% – ½ склянки;
- Вода – 1,5 склянки;
- Цукор – ½ склянки;
- Соняшникова олія – ½ склянки;
- Перець запашний – 5 горошин;
- Перець чорний – 5 горошин;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування салату на зиму з огірків:
1. Миємо огірки, перець, петрушку. Очищаємо моркву та цибулю.
2. Огірки разом із шкіркою нарізаємо тонкими кружальцями, цибулю нарізаємо пір’ям, моркву трем на великій тертці, перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою, часник нарізаємо тонкими пластинами. Зелень петрушки дрібно порубати.
Якщо ви використовуєте в рецепті салату з огірків на зиму молоду цибулю, вам потрібна лише його біла частина.
3. Змішуємо всі нарізані овочі з петрушкою та 1 столовою ложкою солі, даємо настоятися протягом 2-х годин.
Приготування маринаду. У каструлю вливаємо необхідну згідно рецепту кількість води і додаємо всі компоненти маринаду крім соняшникової олії. Маринад для салату з огірків на зиму ставимо на вогонь, даємо закипіти і відразу вимикаємо вогонь. Готовий маринад тепер має охолонути до кімнатної температури.
4. До овочів додаємо соняшникову олію і все добре вимішуємо.
5. У стерилізовані банки викладаємо овочі та заливаємо до країв маринадом.
6. Щільно закриваємо кришкою та пастеризуємо приблизно 15 хвилин.
7. Пастеризовані банки з салатом з огірків на зиму дістаємо, перевертаємо і ставимо на кришки, накриваємо ковдрою, і залишаємо так, поки вони не охолонуть.
8. Охолілі банки перемістіть у прохолодне та захищене від сонця місце.
Leave a Reply