Турецький пловРЕЦЕПТ – Турецький плов.

Пілав – він же турецький плов, який по-англійськи іменується pilaf, – хоча і походить з Середньої Азії, але, на відміну від близького нам середньоазіатського плову, традиційно робиться не з рису, а з булгура. Але наш рецепт навіть краще та смачніше.

Час приготування: 45 хвилин на 4 порції.

Інградієнти:

  • Довгий рис – 1,5 склянки,
  • Куряче філе – 500 грам,
  • Помідори – 0.5 кілограма,
  • Вершкове масло – 50 грам,
  • Петрушка і базилік – по половині пучка,
  • Ягоди (вишня, журавлина – на вибір) – 8-10 штук,
  • Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування страви:

1. Зелень і цибулю миємо і нарізаємо. Ягоди миємо і сушимо рушником. Не обов’язково, щоб це була саме журавлина. Можна використовувати вишню, сливи, родзинки. Якщо це сухофрукти, то перед цим їх треба замочити на півгодини в глибокій чаші, щоб трохи розм’якли.

2. З томатів знімаємо шкірку і пропускаємо через терку, перетворюючи їх в пюре.

3. Курку розділяємо на зручні для смаження шматки невеликого розміру і обсмажуємо в глибокій сковороді або в казані на вершковому маслі.

4. Додаємо в сковороду томатне пюре, тушкуємо 5 хвилин і закидаємо ягоди і зелень. Солимо і перчимо (за смаком).

5. Всипаємо помиту крупу і заливаємо окропом, щоб вода повністю закрила крупу на 0,5 -1 см.

6. Варимо до википання води без кришки. Як тільки рідина випарувалася, зменшуємо полум’я, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин. Вимикаємо газ, після чого ще 10 хвилин не відкриваємо кришку.