Настоящий гуцульский банош — Аутентичный рецепт из Карпат

РЕЦЕПТ — Настоящий гуцульский банош — Аутентичный рецепт из Карпат.

Гуцульский банош — это больше, чем кукурузная каша. Это традиционное карпатское блюдо, которое издавна готовили пастухи на открытом огне. Нежная текстура, сливочный вкус сметаны и соленая брынза делают банош настоящим гастрономическим символом Гуцульщины. Если придерживаться правильных пропорций и технологии, банош получается идеально кремовым и ароматным.

Время приготовления: 65 минут (3-4 порции).

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа мелкого помола — 150 грамм,
  
• Домашняя сметана 25-30 — 400 грамм,
  
• Вода — 100-150 миллилитров,
  
• Соль — ½ чайная ложка (по вкусу),
  
• Сливочное масло — 30 грамм (по желанию).

Для подачи:

• Брынза — (овечья или коровья) — 100-150 грамм,
  
• Шкварки из смальца или сало с луком — по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Подготовка основы — в котелке или кастрюле с толстым дном соедините сметану с водой. Поставьте на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая, не доводя до активного кипения.

2. Добавление кукурузной крупы — когда смесь начнет едва шевелиться, всыпайте кукурузную крупу тонкой струйкой.

Важно: Не перемешивайте сразу.

3. Медленное томление-уменьшите огонь до минимального и готовьте 20-25 минут. Крупа постепенно впитает жидкость, а на поверхности появится желтоватый сметанный жир — это признак правильного приготовления.

4. Минимальное перемешивание — только в конце аккуратно перемешайте банош деревянной ложкой 1-2 раза и добавьте соль. Консистенция должна быть нежной, кремовой, без комочков.

5. Завершающий этап-при желании добавьте сливочное масло, снимите банош с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

Как подавать банош

Выложите горячий банош в глубокие тарелки,

Обильно посыпать тертой брынзой,

Добавьте хрустящие шкварки или сало с обжаренным луком.