Пирожки Вокзальные: Мягкие внутри, хрустящие снаружи, как у бабушки

Такие пирожки можно было найти на рынке, на вокзале, даже в школе их продавали. Если вы хотите вспомнить тот самый вкус мягкого и воздушного теста внутри, но хрустящего снаружи, с очень вкусной начинкой – картофелем с жареным лучком – то обязательно готовьте по этому рецепту. Вся хитрость в рассоле и картофельном отваре.

Время приготовления: 90 минут для 6-х человек.

Ингредиенты:

• Рассол — 200 миллилитров,
  
• Отвар картофеля — 200 миллилитров,
  
• Соль – 1 чайная ложка,
  
• Сахар – 1 чайная ложка,
  
• Дрожжи сухие – 7 грамм,
  
• Растительное масло – 4 столовых ложки,
  
• Мука – 800 грамм,
  
• Картофель — 4-5 штук,
  
• Специи — по вкусу (соль, перец, паприка),
  
• Жареный лук – 1 штук.

Приготовление блюда:

1. Отварите картофель до мягкости. Рассол из под огурцов или помидоров смешайте с отваром картофеля. Сюда же добавить соль, сахар, растительное масло и сухие дрожжи. Просейте муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.

2. Картофель разомните в пюре, добавьте любимые специи, соль, жареный лук.

3. Тесто разделите на кусочки, скатайте из них шарики.

4. Слепите пирожки с начинкой, как обычно.

5. Слегка приплюсните пирожок ладонью и жарьте в масле с обеих сторон к золотистому.

Подавайте пирожки хоть горячими, хоть остывшими – вкусно в любом случае!