На базарі у Ізюмі подорожчали м'ясо та сало, ціни 2025 рокуНакануне новогодних праздников покупатели столкнулись с новой реальностью — цена вкусного сала превысила психологическую отметку в 200 гривен за килограмм.

В Харьковской области резко выросла цена на сало. Любимый продукт многих украинцев неустанно дорожает из-за его недостатка. Средняя стоимость килограмма этого продукта уже превышает 200 гривен. В то же время за премиальные сорта сала придется отдать значительно большие суммы.

В октябре 2025 года средняя цена на сало выросла до 207 гривен за килограмм против 194 гривен в сентябре. В годовом измерении продукт подорожал почти на 25% — в 2024 году сало стоило около 164 гривен.

В то же время в декабре по Харьковской области стоимость самых дешевых сортов сала в магазинах и на рынках составляет 140-200 грн/кг, за продукт из премиум-сегмента – до 500-600 грн/кг.

Причин резкого роста цен сала в дефиците поголовья из-за продолжающейся войны. Кроме этого, стоимость содержания животных резко возросла. Из-за высоких затрат на энергию растет стоимость комбикормов, а также дорожает хранение продуктов животноводства.

Для мелких хозяйств по области содержание свиней стало экономически невыгодным. Расходы на поросят, логистику, топливо, ветеринарные документы, Налоги и убой выросли настолько, что многие крестьяне отказываются от выращивания даже для собственных нужд.

В то же время крупные свинокомплексы ориентируются на производство мяса, а не сала. Свиней выращивают до 120-130 кг, что дает всего около 20 кг тонкого сала.

Спрос же традиционно остается на толстое до 3-4 см. Это требует значительно более длительного периода откорма, что для промышленных производителей невыгодно.

Настоящее украинское сало становится дефицитным продуктом.