На базарі у Ізюмі подорожчали м'ясо та сало, ціни 2025 рокуНапередодні новорічних свят покупці стикнулися з новою реальністю — ціна смачного сала перевищила психологічну позначку у 200 гривень за кілограм.

У Харківській області різко зросла  ціна на сало. Улюблений продукт багатьох українців невпинно дорожчає через його нестачу. Середня вартість кілограма цього продукту вже перевищує 200 гривень. Водночас за преміальні сорти сала доведеться віддати значно більші суми.

У жовтні 2025 року середня ціна на сало зросла до 207 гривень за кілограм проти 194 гривень у вересні. У річному вимірі продукт подорожчав майже на 25% — у 2024 році сало коштувало близько 164 гривень.

Водночас у грудні по Харківській області вартість найдешевших сортів сала у магазинах та на ринках  становить 140-200 грн/кг, за продукт із преміум-сегменту – до 500-600 грн/кг.

Причин різкого зростання цін сала у дефіциті поголівʼя через війну, що триває. Окрім цього, вартість утримання тварин різко зросла. Через високі затрати на енергію росте вартість комбікормів, а також дорожчає зберігання продуктів тваринництва.

Для дрібних господарств по області утримання свиней стало економічно невигідним. Витрати на поросят, логістику, пальне, ветеринарні документи, податки та забій зросли настільки, що багато селян відмовляються від вирощування навіть для власних потреб.

Водночас великі свинокомплекси орієнтуються на виробництво м’яса, а не сала. Свиней вирощують до 120–130 кг, що дає лише близько 20 кг тонкого сала. 

Попит же традиційно залишається на товсте до 3-4 см. Це вимагає значно більш тривалого періоду відгодівлі, що для промислових виробників невигідно.

Справжнє українське сало стає дефіцитним продуктом.