Свиные отбивные с абрикосовой глазурью

РЕЦЕПТ – Свинячі відбивні з абрикосовою глазур’ю.

Святкова свинина під абрикосовою глазур’ю. Ароматне м’ясо з легким кисло-солодким соусом з абрикосового джему. Ця страва ідеально підходить для особливих заходів та свят.

Приготування: 50 хв. • 345 ккал. для 8-ми людей.

Вам знадобиться:

  • Свинячий ошийок або корейка – 1,7 кг.

Для маринаду:

  • Олія оливкова – 1/2 скл.
  • Сік лимона – 1/3 скл.
  • Яблучний оцет – 1/4 скл.
  • Сіль, перець – за смаком.

Для глазурі:

  • Біле вино – 1/2 скл.
  • Абрикосовий джем – 1/4 скл.
  • Чебрець суш. – 1/2 ч. л.

Приготування страви:

1. Наріжте м’ясо порційними шматками. У маленькій мисці збийте разом оливкову олію, лимонний сік, оцет, сіль та перець. Вилийте маринад на свинячі відбивні. Маринуйте м’ясо 2-3 години. У дрібній каструлі змішайте всі інгредієнти для глазурі, доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні, доки суміш не увариться вдвічі. Відставте, щоб повністю охолодити.

2. Розігрійте гриль протягом 15 хвилин. Потім зменшіть підігрів до мінімуму. Викладіть відбивні, змастіть маринадом, накрийте кришкою. Обсмажте з одного боку 3-4 хвилини.

3. Потім переверніть та змастіть маринадом з іншого боку. Також обсмажте близько 5 хвилин під кришкою. Готуйте, повертаючи м’ясо, доки не обсмажиться до готовності.

4. Змастіть кожну сторону абрикосової глазур’ю. Підсмажте на грилі ще по 1-2 хвилини з кожного боку. Це дозволить трохи карамелізувати глазур. Не перетримайте, інакше м’ясо підгорить.