Полівка – ситний, ароматний та досить калорійний польський суп

РЕЦЕПТ – Полівка – ситний, ароматний та досить калорійний польський суп.

Полівка – ситний, ароматний та досить калорійний суп, який за старих часів готували в польських селах, Білорусії, на заході України. Найчастіше його готували без картоплі, але з ним суп виходить густішим і смачнішим. Як загусник брали звичайне житнє або пшеничне борошно або просто житній хліб. Тому такий суп ще називали хлібним.

Основою такого супу може бути курячий бульйон, так і просто вода, особливо якщо полівка готується в пісні дні. Сухі гриби краще підготувати напередодні, замочивши в теплій воді. Так вони швидше зваряться і будуть м’якшими.

Час приготування: 37 хвилин для 3-х осіб.

Інгредієнти:

• Гриби сушені лісові – 50 грам,
• Картопля – 300 грам,
• Цибуля ріпчаста – 80 грам,
• Олія – 2 ст. ложки,
• Борошно пшеничне – 1,5 ст. ложки,
• Бульйон курячий (вода) – 1 літр.

Приготування страви:

1. Сухі гриби промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо так на кілька годин, а краще на ніч.

2. У сотейнику злегка підсмажуємо соломку цибулі на олії. Додаємо до цибулі віджаті від зайвої вологи лісові гриби і готуємо при помішуванні ще п’ять-сім хвилин.

3. У цей час очищену картоплю ріжемо кубиками або брусочками.  У сотейник опускаємо нарізану картоплю, заливаємо курячий бульйон або воду і на середньому вогні варимо суп до повної готовності картоплі.

4. Борошно розводимо в невеликій кількості теплого бульйону (беремо його із загальної кількості), розмішуємо в мисці однорідну масу.

5. Зменшуємо нагрівання і в сотейник вливаємо борошняну заправку при постійному перемішуванні, щоб не утворилися грудочки. Всипаємо різану зелень, підсолюємо за смаком і додаємо мелений перець та лавровий лист. Даємо супу закипіти і відключаємо плиту. Накриваємо сотейник кришкою і залишаємо хвилин на 15-20, щоб суп настоявся.

6. Суп “Полівка” готовий. Розливаємо його по тарілочках і відразу подаємо до столу. За бажанням можна додатково приправити суп сметаною.