Ідеально прозорий і ароматний курячий холодецьРЕЦЕПТ — Идеально прозрачный и ароматный куриный холодец.

Приготовить домашний куриный холодец несложно. Курица варится значительно быстрее свинины, и такому блюду не нужны никакие загустители — только правильный выбор ингредиентов и медленное томление.

Время приготовления: около 3,5 часа, количество порций — 4. Калорийность — 372 ккал.

Ингредиенты:

  • 1 штука — целая курица (2-3 килограмма),
  • 1 штука — луковица,
  • 1 штука — морковь,
  • 3-4 штуки — лавровых листа,
  • 3-4 горошины — черного перца,
  • 1 чайная ложка — соли,
  • 3 зубчика — чеснока (измельченных),
  • Немного петрушки — для украшения,
  • Вода (чтобы покрывала мясо).

Приготовление блюда:

1. Курицу разделите на части-грудку, спинку, ножки и крылья. Положите в большую кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Залейте водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и оставьте томиться три часа. 

Внимание: Бульон должен лишь едва булькать-тогда он останется прозрачным.

2. Через три часа уберите овощи и специи, процедите жидкость, а мясо отделите от костей.

Формирование холодца:

Нарезанное мясо и кружочки моркови выложите в формы. Добавьте в горячий бульон измельченный чеснок, доведите до легкого кипения, снимите с плиты и дайте настояться. Затем еще раз процедите и залейте мясо.

После охлаждения при комнатной температуре поставьте блюдо в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Готовый холодец подавайте с горчицей, хреном или аджикой. Он имеет плотную, но нежную текстуру, приятный аромат и имеет прекрасный вкус в качестве праздничной закуски.