Паска крафін

РЕЦЕПТ — Пасха (кулич) краффин.

Краффин — необычная и очень вкусная выпечка. Он представляет собой сочетание круассана и кекса, а готовится из сдобного дрожжевого теста и сдабривается большим количеством начинки.

Время приготовления: 180 минут для 3-х человек.

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г.;
  • Дрожжи свежие – 20 г. (или сухих – 7 г.);
  • Молоко – 110 мл.;
  • Сахар — 80 г.;
  • Соль — 1/2 ч. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Желток яичный – 2 шт.;
  • Масло сливочное — 40 г. (растопленное) + 120 г. (для смазки);
  • Молотый мускатный орех – 1 ч. л.;
  • Клюква вяленая – 200 г. (или изюм);
  • Миндальные лепестки – 100 г. (или любые измельченные орехи);
  • Ванильный сахар — 8 г.;
  • Цедра одного лимона.

Приготовление блюда:

1. Подготовьте дрожжевую опару. Разведите дрожжи и 1 чайную ложку сахара в теплом молоке, поставьте в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Приготовьте тесто для крафина. Взбейте яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар и цедру лимона до пышной светлой пены. Добавьте опару и перемешайте.

3. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

4. Поместите тесто в смазанную маслом миску, смажьте немного сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

5. Залейте клюкву кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Подрумяньте миндальные лепестки на сухой сковороде.

6. Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть в очень тонкий прямоугольный пласт. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.

7.Поверните в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет острым ножом вдоль на две части, не дорезая с одной стороны примерно пару сантиметров. Заверните спиралью одну часть в виде улитки. Уложите неразрезанный край поверх. Заверните вторую часть вокруг первой, образуя двойную улитку.

8.Положите крафин в смазанную маслом форму для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока он не поднимется.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте крафин взбитым яйцом и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока он не зарумянится.

10. Выньте из духовки крафин и дайте ему немного остыть. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.