Нуга с орехамиРЕЦЕПТ — Нуга с орехами.

Предлагаем приготовить в домашних условиях популярную восточную сладость – нугу с орехами. В этом рецепте используются фисташки. Если их не пережаривать, то у орехов остается зеленый цвет, что красиво сочетается с белой сахарной основой нуги.

Ингредиенты:

  • Белок среднего яйца 1 шт;
  • Сахар (желательно мелкий, или сахарная пудра) 300 г;
  • Мёд 80 г;
  • Фисташки (или другие орехи, сухофрукты, цукаты) 100 г;
  • Вода 100 мл.

Приготовление блюда:

1. Подсушить фисташки на сковороде, помешивая. Порубить или оставить целыми.

2. От общего количества отделить столовую ложку сахара. Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.

3. Поставить сотейник на плиту и включить нагрев. До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара.

4. Когда сироп закипит, отрегулировать нагрев так, чтобы сохранялось небольшое бурление. Варить сахарный сироп до температуры 110 градусов. Добавить мед и аккуратно все перемешать.

5. Сироп с медом варить до температуры 135-137 градусов.

6. Когда температура сиропа достигнет 130 градусов, можно взбивать белки со щепоткой соли до пышной пены, затем добавить ложку сахара. К моменту готовности сиропа белки должны быть взбиты.

7. Готовый сироп тонкой струйкой, порциями, при постоянном взбивании ввести в белок.

8. Белки взбивать, пока масса не загустеет. Добавить орехи и перемешать.

9. Выложить нугу с орехами в форму, застеленную пергаментом. Убрать в прохладное место на несколько часов.

10. После полного остывания нугу можно есть.