Новорічна домашня ковбаса з часником і коріандром

РЕЦЕПТ – Новорічна домашня ковбаса з часником і коріандром.

Смак: Насичений, м’ясний, ароматний, святковий. Найважливіший інгредієнт у ковбасі – високоякісне м’ясо. Слід зосередитися на виборі правильного балансу пісного м’яса та жиру, як правило, свинини, щоб забезпечити смак та текстуру.

Час приготування: 70 хвилин.

Інгредієнти:

• Свинина (лопатка або ошийок) — 1 кілограм,
• Сало — 200 грам,
• Часник — 5–6 зубчиків,
• Коріандр мелений — 1 чайна ложка,
• Паприка солодка — 1 столова ложка,
• Чорний перець — 1 чайна ложка,
• Сіль — 20 грам,
• Холодна вода або бульйон — 70 мілілітрів,
• Кишки свинячі.

Приготування страви:

1. Підготовка м’яса – М’ясо та сало нарізати шматками, перекрутити на м’ясорубці (можна частину — крупніше).

2. Фарш – Додати сіль, спеції, подрібнений часник та холодну воду. Добре вимішувати 8–10 хвилин, поки фарш стане в’язким.

3. Набивання – Підготовлені кишки наповнити фаршем, формуючи кільця або ковбаски.

4. Відпочинок – Перекласти ковбасу в холодильник на 10–12 годин.

5. Запікання – Викласти в форму, наколоти голкою. Запікати при 180 °C 40–45 хвилин до рум’яної скоринки.

6. Подача – Дати «відпочити» 10 хвилин і подавати на святковий стіл.