Новогодняя домашняя колбаса с чесноком и кориандром

РЕЦЕПТ — Новогодняя домашняя колбаса с чесноком и кориандром.

Вкус: насыщенный, мясной, ароматный, праздничный. Самый важный ингредиент в колбасе-высококачественное мясо. Следует сосредоточиться на выборе правильного баланса постного мяса и жира, обычно свинины, чтобы обеспечить вкус и текстуру.

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка или ошеек) — 1 килограмм,
  
• Сало — 200 грамм,
  
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
  
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка,
  
• Паприка сладкая — 1 столовая ложка,
  
• Черный перец — 1 чайная ложка,
  
• Соль — 20 грамм,
  
• Холодная вода или бульон — 70 миллилитров,
  
• Кишки свиные.

Приготовление блюда:

1. Подготовка мяса — Мясо и сало нарезать кусками, перекрутить на мясорубке (можно часть-крупнее).

2. Фарш — добавить соль, специи, измельченный чеснок и холодную воду. Хорошо вымешивать 8-10 минут, пока фарш станет вязким.

3. Набивка — подготовленные кишки наполнить фаршем, формируя кольца или колбаски.

4. Отдых — переложить колбасу в холодильник на 10-12 часов.

5. Запекание — выложить в форму, наколоть иглой. Запекать при 180 °C 40-45 минут до румяной корочки.

6. Подача-дать «отдохнуть» 10 минут и подавать на праздничный стол.