Чечевичный суп с томатамиРЕЦЕПТ — Чечевичный суп с томатами.

Зелено-коричневая чечевица в этом супе неплохо держит форму даже после продолжительной обработки и сохраняет во вкусе ощутимые перечные нотки. Красная же, напротив, — разваривается почти полностью, создавая деликатную кремовую основу. В результате получается сытная густая похлебка с приятной неоднородной консистенцией — причем получается буквально сама собой.

Время приготовления:  40 минут для 8-х человек.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица — 150 грамм,
  • Зелено-коричневая чечевица — 200 грамм,
  • Консервированные помидоры кусочками — 400 грамм,
  • Чеснок — 6 зубчиков,
  • Репчатый лук — 1 головка,
  • Морковь — 1 штука,
  • Оливковое масло — 20 миллилитров,
  • Молотый черный перец — по вкусу,
  • Морская соль — по вкусу,
  • Шафран — ½ чайные ложки,
  • Сушеный базилик, орегано, эстрагон — по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль-денте.

3. Добавить лук, нарезанный кубиками, потушить все вместе, помешивая, до появления легкого золотистого оттенка. 

4. К чесноку и луку добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить, а затем аккуратно выложить помидоры и поперчить. Хорошо все перемешать и потушить на умеренном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.

4. Всыпать овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, в кастрюлю с чечевицей, помешать деревянной ложкой, снова довести до кипения. Варить все вместе еще пять-семь минут, в самом конце бросить щепотку эстрагона и снять с огня.

5. Удалить из кастрюли с супом зубчики чеснока, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Разлить суп по тарелкам.

6. Украсить его при желании можно свежей порубленной зеленью или ложкой греческого йогурта, а если захочется добавить кислоты — выжать дольку лимона прямо в тарелку.