Лечо на зиму с кетчупом от торчинРЕЦЕПТ — Лечо на зиму с кетчупом от торчин.

Лечо пришло к нам из венгерской кухни, но так прижилось на наших украинских кухнях, что кажется, что было в нашем меню всегда. Лечо на зиму хорошо тем, что вы его можете использовать как самостоятельное блюдо к гарниру или как ингредиент для приготовления других блюд – мяса, овощей или супов, борщей.

Время приготовления: 55 минут. Порция рассчитана на 4-е пол литровые банки.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 1,2 килограмма,
  • Помидоры – 600 грамм,
  • Лук репчатый – 250 грамм,
  • Кетчуп Торчин «Лагидный» – 400 грамм,
  • Масло подсолнечное – 2/3 стакана,
  • Сахар – 2/3 стакана,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Уксус 6% – 2 столовых ложки,
  • Соль – 1,5 столовых ложки,
  • Перец черный молотый, перец горький – по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Помидоры моем и убираем хвостики. Перец моем, также удаляем хвостики, разрезаем пополам и удаляем семена. Очищаем лук и чеснок.

2. Перец нарезаем дольками или крупными кубиками, лук полукольцами, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс для чеснока.

3. Помидоры ошпариваем кипятком, чтобы легче снялась шкурка. Очищенные от шкурки помидоры нарезаем кубиками, складываем в блендер и перемалываем до состояния пюре.

4. Пюре из помидор переливаем в глубокую кастрюлю, добавляем соль и сахар и ставим кастрюлю на огонь. Как только содержимое будущего лечо на зиму закипит – снимите пену.

Внимание: Пены будет много, ее надо снять полностью до того, как вы добавите подсолнечное масло. После добавления масла, пена расслоится и собрать с поверхности ее будет сложнее.

5. В кипящие помидоры добавляем кетчуп Торчин «Лагидный», подсолнечное масло и нарезанный дольками или кубиками перец. Варим 10 минут, помешивая, добавляем нарезанный лук и продолжаем варить, помешивая, еще 10 минут. Очень важно соблюдать время готовки, чтобы овощи не переварились и не потеряли свою форму.

6. Последними к лечо на зиму добавляем уксус и чеснок, после этого готовим его еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

7. Разливаем лечо на зиму в предварительно простерилизованные банки, закрываем крышками, переворачиваем банки и ставим их на крышки. Банки можно накрыть одеялом и так они должны простоять пока полностью не остынут.

8. После этого убираем банки в прохладное затемненное место.