Лечо на зиму с кабачкамиСалат лечо став улюбленцем у багатьох регіонах України. Він підходить як гарнір, основна страва, заправки і, навіть начинки. Традиційний період приготування та консервування салату – кінець літа. З настанням зими лечо допоможе заповнити нестачу сезонних вітамінів та доповнити прості страви новим смаком.

Залежно від набору інгредієнтів можна закрити солодкий або гострий салат – на вибір гурмана.

Секрети та лайфхаки

  1. Соковиті овочі. Основні компоненти – солодкий перець та томати. Вибирайте овочі без видимих ​​пошкоджень та гнилі, саме від цих інгредієнтів залежатиме смак салату.
  2. Підготовка помідорів. Для отримання однорідної маси потрібно очистити помідори від шкірки. Найпростіший спосіб – залити томати гарячою водою та почекати пару хвилин. Так видалити шкірку буде простіше. Якщо естетична частина приготування вам не цікава, помідори можна перекрутити на м’ясорубці разом із шкіркою, на смак це ніяк не позначиться.
  3. Заміною помідорам стане томатна паста у співвідношенні на 1 літр салату на 400 г пасти.
  4. Якщо ви плануєте використовувати лечо для додавання до рагу або супу, бажано добре подрібнити овочі. Перець потрібно очистити від кісточок та порізати кубиками.
  5. Салат поєднується з базиліком та паприкою – ці спеції допоможуть страві краще розкритися та виявити свій смак.
  6. Додавати оцет до салату необхідно у разі консервування, якщо ви не плануєте зберігати лечо до зими, то оцет додавати не обов’язково.
  7. Соус, що залишився після приготування можна консервувати окремо і використовувати як заправку для спагетті і супів.
  8. Дотримуйтесь етапів закочення: спочатку покладіть в тару овочі, і лише потім залийте соусом.

Коли овочі обрані, банки підготовлені – настав час переходити до вибору рецептів.