Сочная свинина, запеченная в духовке

РЕЦЕПТ — Сочная свинина, запеченная в духовке.

Чтобы свинина получилась сочной при запекании в духовке, ее следует предварительно замариновать (например, в соевом соусе, меде и горчице) минимум на 3-4 часа, а лучше – на ночь, используя ошеек, корейку или окорок для нежности, запекать в фольге или рукаве при температуре 180-200°C (сначала 10-15 мин при более высокой для корочки, затем снизить до 160-170°C) в течение 1-1.5 часов, а в конце раскрыть фольгу еще на 10-15 мин для золотистой корочки.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

• 1-1, 5 килограмма — свиной шейки (или лопатки),
  
• 3-4 зубчика — чеснока,
  
• 2 столовые ложки — оливкового или подсолнечного масла,
  
• 2 столовые ложки — горчицы,
  
• 1 столовая ложка — меда,
  
• 1 столовая ложка — соевого соуса,
  
• 1 чайная ложка — паприки,
  
• Соль, черный перец — по вкусу
  
• По желанию: розмарин или тимьян.

Приготовление блюда:

1. Маринад. Чеснок измельчить. Смешать масло, горчицу, мед, соевый соус, паприку, чеснок, соль и перец.

2. Мясо. Свинину помыть, обсушить и тщательно натереть маринадом. Накрыть и оставить мариноваться минимум на 2 часа (лучше — на ночь в холодильнике).

3. Запекание. Выложить мясо в форму, накрыть фольгой. Запекать при 180°C около 1,5 часа.

4. Румяная корочка. Снять фольгу и запекать еще 15-20 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.

5. Отдых. Дать мясу «отдохнуть» 10 минут, затем нарезать.

Совет: Вкусно подавать с запеченным картофелем, овощами или свежим салатом.