Як назбирати грибів щоб ними не отруїтися. Поради Харків’янам
Гриби – цінний дар природи, а й джерело небезпеки. Як відрізнити їстівний гриб від отруйного двійника і чому деякі не можна навіть зрізати — розуміємо пункти.
Влітку та восени тисячі людей відправляються в ліс за грибами. Не дивно, що саме в грибний сезон різко збільшується кількість отруєнь. Основне правило при зборі грибів – треба збирати тільки добре знайомі гриби, які можна вживати в їжу.
Що враховувати під час збирання грибів?
Сезон грибів скоро буде у розпалі, і ліс кличе. Але перш ніж брати кошик, дізнайтеся, де шукати справді чисті гриби, які не можна чіпати, і як безпечно їх готувати.
- Перша ознака чистої території, на якій варто збирати гриби, – це велика кількість мухоморів. А якщо на узліссі ростуть одні сироїжки, її краще оминути — швидше за все, ґрунт забруднений.
- 90% грибів росте по узліссях, просіках і молодих посадках. Так що забиратися в хащі, ризикуючи не знайти дорогу додому, немає сенсу.
- Гриби ростуть від дня до трьох діб. Оптимальні умови: 10-20 градусів тепла. Вологість повітря – 80-90%, бажані дощі та рясна роса.
- Гриби треба не зрізати, а ламати, акуратно викручувати із землі. Зрізання призводить до пошкодження та гниття грибниці.
- Складати зібрані гриби треба в тару, що провітрюється.
- Поламані, червиві, пошкоджені пліснявою гриби не брати.
- Звертати увагу на гриби з великими шляпками: харчова цінність шляпок у 10-20 разів вища, ніж у ніжок.
- У їжу годяться лише молоді гриби, в яких шляпки не повністю розкриті або розкриті частково. Перезрілі гриби з розкритою, як парасолька, шляпкою не мають харчової цінності.
- Якщо шляпка вигнута, як купол, – значить, гриб уже випустив спори і в ньому формується отрута. Він небезпечний, а це головна причина отруєнь.
- Принесені додому гриби потрібно обробити того ж дня. Виняток становлять пластинчасті гриби– їх можна замочити на ніч. Решту не рекомендується навіть прибирати в холодильник.
Як вивести отруту з грибів
Існує два способи.
- Перший – виварити гриби протягом 15-30 хвилин, потім злити відвар та промити гриби проточною водою. Для впевненості процедуру можна повторити двічі. Тільки після цього гриби можна смажити, маринувати, додавати до супів.
- Другий метод – висушити гриби. Робити це потрібно в теплому, але добре провітрюваному приміщенні, нанизавши на нитку і підвісивши, а не розіклавши на батареї або на грубці. У першому випадку токсин переходить у відвар, у другому – випаровується.
Увага: Обидва ці способи не діють тільки на один гриб — бліду поганку.
Вона зберігає отруту навіть у заспиртованому стані. Обов’язково навчіться відрізняти небезпечну «чарівницю» за зовнішнім виглядом: за потовщеним кореневищем і спідничці на ніжці.
Довідка: Перші ознаки отруєння з’являються через 30 хвилин – 1 годину, а іноді й через 2 години. Після вживання отруйних грибів виникає нудота, блювота, сильні болі в животі, діарея. Губи й нігті синіють, пульс уповільнюється, серцебиття слабшає, з’являються судоми. Загальний стан людини різко погіршується.
При перших ознаках отруєння необхідно терміново викликати професійних медиків, які нададуть постраждалому належну медичну допомогу.
Leave a Reply