Как дома приготовить разрыхлитель теста
Разрыхлитель теста – это один из ключевых ингредиентов в выпечке, который помогает тесту подниматься и становиться легким и воздушным, и иногда случается так, что в процессе замешивания теста у вас не окажется дома разрыхлителя. Однако не нужно сразу бежать в магазин. Этот ингредиент можно легко сделать из продуктов, которые точно будут у вас дома.
Преимущества в использовании домашнего разрыхлителя
1. Естественность: вы точно знаете, из чего состоит ваш разрыхлитель.
2. Отсутствие химикатов: многие коммерческие разрыхлители содержат добавки и консерванты, что не всегда приемлемо для домашней выпечки.
3. Экономичность: сделать разрыхлитель дома проще и дешевле, чем покупать готовый.
Ингредиенты для приготовления:
- Пищевая сода – 1 часть;
- Кислота (лимонная кислота или винный камень) – 1 часть;
- Кукурузный крахмал (или мука) – 2 части.
1. В небольшой миске тщательно смешайте пищевую соду и лимонную кислоту.
3. Добавьте кукурузный крахмал в смесь и перемешайте хорошо до получения однородного порошка.
4. Переложите полученный разрыхлитель в герметичный контейнер и храните его в сухом месте, но лучше использовать его сразу, поскольку со временем свойства разрыхлителя могут снижаться.
Лимонная кислота или винный камень помогут активировать соду, создавая углекислый газ, который и разрыхляет тесто. Кукурузный крахмал или мука действуют как наполнитель и стабилизатор, предотвращая преждевременное взаимодействие кислоты с содой. Домашний разрыхлитель можно использовать так же как и покупаемый. Обычно рекомендуемая дозировка – 1 чайная ложка разрыхлителя на 1 стакан муки. Но следует учитывать и другие компоненты вашего рецепта.
Помните, что разрыхлитель лучше добавлять в сухие ингредиенты и тщательно перемешивать перед добавлением жидкости.
Добавить комментарий