Як оформити сирну тарілку та що можна додати до сируСырная нарезка – универсальная закуска на все случаи жизни, которая украсит любой праздничный стол и дополнит скромную встречу с друзьями, фуршет или просто семейный вечер за просмотром интересного фильма.

Традиционно сырная тарелка содержит нечетное количество сыров, обычно от 3 до 5. Сыры разложены по кругу: от более мягких со сливочным вкусом до более жестких с более ярким вкусом.

Чтобы сделать интересную тарелку, выбирайте сыры разного вкуса и изготовленные из разных видов молока. Сочетайте нежные, соленые и острые сыры из коровьего, козьего и овечьего молока, а также мягкие, полутвердые и твердые сорта.

Какой сыр выбрать для сырной тарелки

  • Мягкие сыры: Brie, Camembert, Mozzarella, Goat Cheese.
  • Полутвердые/твердые сыры: Cheddar, Gouda, Gruyere, Manchego.
  • Голубые сыры: Roquefort, Gorgonzola, Stilton.
  • Ароматизированные сыры: с добавлением перца чили, трав, орехов.
  • Оригинальные крафтовые сыры: Добавьте сыры крафтовых местных производителей с интересными вкусами.
  • Сыры с разными текстурами: хрупкие, кремообразные, твердые, полужесткие.

Чем декорировать сырную нарезку?

Хорошо будет в паре с сырным деликатесом сухофрукты (курага, инжир, чернослив, изюм, финики, сушеную вишню и клюкву), орехи (миндаль, фундук, пеканские и грецкие орехи), мармелад, жидкий мед, несколько видов джемов и классические джемы из инжира, абрикосов, айвы, смородины, сливы хорошо смешиваются с сырами.

Также можно положить свежий и хрустящий хлеб, багет, галеты или крекеры без дополнительных вкусов. Интересное сочетание станет пикантных зрелых деликатесов с ржаным хлебом со сладким привкусом, или же в составе которого есть грецкие орехи или сухофрукты.

Хлеб лучше использовать при переходе от одного сорта к другому, чтобы очистить рецепторы и максимально почувствовать вкус каждого.

Часто декорируют сырную нарезку фруктами и ягодами (виноград, свежий инжир, яблоки, груши, киви, ананас, вишня), овощами и зеленью (свежие стебли сельдерея, оливки и маслины, кинза, мята и руккола). Такие компоненты должны быть сухими (промойте и засушите их заранее), чтобы вода не испортила текстуру всей закуски. Выберите большую нарезку плодов, а можете и вовсе подать их целиком, чтобы они не пустили свой сок.

Также на одной большой тарелке можно разместить вместе сырную и мясную нарезку (прошутто, хамон, колбасы, ветчины). Просто выберите, что больше вам по вкусу, то и в небольшом количестве используйте.

Вкусовые сочетания
Як оформити сирну тарілку та що можна додати до сиру

1. Молодые и мягкие (моцарелла, шевре) отлично сочетаются с овощами (томаты, огурец, редис) и грушей.

2. К сортам типа камамбера и бри подходят кислые ягоды, сезонная клубника и голубика, персики, груши, инжир, шампанское.

3. Твердые и выдержанные сыры сами по себе обладают легким ореховым послевкусием (пармезан, грана падано, гауда, эдам). Укрепите его фундуком, миндалем, греческим орехом, вермутом.

4. Голубые сорта с плесенью хорошо сочетаются с орехами, виноградом, клубникой, медом, киви, вишней, ананасом.

Рецепты соусов для сырной тарелки

Классический клюквенный соус

Подготовьте: 350 г клюквы, 240 мл сахара, 240 мл воды. Все смешать, проварить около 10-15 мин помешивая. Когда соус остынет, он станет более густым. Можно перемельчить блендером, или протереть через сито.

Соус с клюквой, яблоком и апельсином

Подготовьте: 350 г клюквы, 1 яблоко, 120 мл сахара, 240 мл апельсинового сока. Яблоко измельчите. Все проварите 10-15 мин помешивая и протрите через сито.

Сметанный соус

Подготовьте: сметану и майонез в пропорции 1:2, черный и красный молотый перец, пару зубчиков чеснока, укроп и соль. Зелень и чеснок измельчить. Все ингредиенты кропотливо перемешать.

Горчично-медовый соус

Подготовьте: 5 ст. л. жидкого меда, 2 ч. л. горчичного порошка, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевый соус, черный перец. Всё тщательно смешать.

Остро-пряный соус 

Подготовьте: 600 г вишен, 30 мл бальзамического соуса, 1 корень имбиря, чёрный перец, чили, 2 ч. л. корицы, 100 г сахара. Вишни без косточек с сахаром варим в кастрюле. Далее добавляем натертый имбирь и чили, а затем бальзамический соус. Когда смесь напоминает варенье, то добавляем корицу и молотый перец.

Луковый мармелад (конфитюр) или карамельный лук

Вариант 1. Подготовьте: 2 кг красного лука, 100 мл оливкового масла, 1 ст. сухое красное вино, 100 г жидкого меда, 120 мл винного уксуса, 150 г сахара. По желанию можно добавить веточку тимьяна, 1 ч. л. кориандра.

Вариант 2. Подготовьте: 0,5 кг сладкого белого лука, 4 ст. л. оливкового масла, 125 г сахара, 250 мл белого мускатного вина, 1,5 ч. л. большой морской соли, черный молотый перец. По желанию: веточки розмарина, чабреца, лавровых листьев, порея.

Вариант 3. Подготовьте: 4 головки красного лука, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, черный молотый перец, 400 г свежей брусники, вода, сахар, бальзамический уксус.