Как выбрать качественную и безопасную сковороду

Какую приобрести сковородку – извечный вопрос хозяек. Опытные кулинары говорят, что хорошая сковорода – это правильно выбранная. А выбирать сегодня есть из чего: производители предлагают самые разные материалы и покрытия. Кроме того, следует также учесть количество порций, поверхность плиты, антипригарный слой. Объединяя в единое целое эти критерии выбора, получится купить сковороду не только идеальную снаружи, но и максимально отвечающую всем запросам кулинара.

Но, прежде, чем покупать сковороду, нужно узнать, насколько она безопасна. Особо тщательно нужно подходить к выбору посуды, если вам нужно готовить еду для детей.

Какие антипригарные покрытия существуют и какое лучше выбрать?

Тефлоновое покрытие

Многие считают, что это самое лучшее покрытие для посуды. Сковорода с таким покрытием выглядит очень стильно. Во время жарки можно не лить растительное масло в огромных количествах.

Достоинства:

• Отличные антипригарные свойства,
• Быстрый нагрев,
• Возможность обходиться без растительного масла,
• Легкость мойки,
• Химическая стойкость, позволяющая не входить в химические реакции с кислотами и щелочами,
• Небольшой вес,
• Отсутствие необходимости применять агрессивные моющие средства.

Недостатки:

• Наличие некоторого количества канцерогенов в политетрафторэтилене,
• Использование только деревянных, силиконовых или специальных пластмассовых лопаток,
• Нельзя чистить абразивными средствами, жесткими губками и щетками,
• Нельзя мыть в посудомоечной машине,
• Не любит перепады температуры,
• Нельзя жарить продукты на сильном огне более 3-5 минут.

Керамическое покрытие

Оно не выделяет вредных веществ при сильном нагреве до 450 градусов. Покрытие износостойко и боится механических повреждений. Это не керамика в прямом смысле слова — антипригарный слой у керамических сковород создается с использованием глины, песка и камня.

Достоинства:

• Экологичность,
• Безопасность, поскольку во время нагревания не выделяются вредные вещества,
• Выдерживает температуру 450°C,
• Можно готовить в духовке,
• Равномерный нагрев,
• Царапины на ней опасны для здоровья,
• Можно жарить без растительного масла.

Недостатки:

• Высокая цена,
• Быстро появляются трещины и сколы,
• Нежелательны перепады температуры.

Титановое покрытие

Оно экологически чистое и совершенно безвредное, устойчиво к любому механическому воздействию. Идеально подходит как для жарки, так и для выпечки.

Достоинства:

• Пища не пригорает, сковорода крепкая, легко разогревается и долго служит,
• Наличие титана, пусть и в небольших количествах, делает посуду устойчивой к нагару и царапинам,
• Можно использовать металлические лопатки,
• Сроки эксплуатации такой сковороды, как заявляют производители — до 25 лет,
• Титан не окисляется и не входит в химические реакции с продуктами.

Из недостатков можно считать значительный вес сковороды.

Алмазное покрытие

В основе такого покрытия тот же тетрафторэтилен, к которому добавлены мельчайшие частицы технического алмаза. Этот композитный материал наносят в два слоя – первый связывает основание с верхней пленкой, второй, особенно прочный, собственно, и является основным защитным слоем.

Достоинства:

• Высокая прочность,
• Хорошие антипригарные свойства,
• Быстро прогревается и долго отдает тепло,
• Выдерживает температуру до +450°C,
• Относительно легкая по весу,
• Допускается мойка в посудомоечной машине,
• Длительный срок эксплуатации.

Недостатки:

• Высокая цена,
• Нельзя использовать металлические лопатки.

При выборе сковороды ориентируйтесь на свои нужды и бюджет. Учтите, как часто вы пользуетесь сковородками с антипригарным покрытием и что будет более выгодным – частое изменение более дешевой посуды или инвестиция в дорогостоящий срок.