Рулет "Медовик" з ніжним кремомРЕЦЕПТ – Рулет “Медовик” з ніжним кремом.

Рулет “Медовик” з ніжним кремом – за смаком і зовнішнім виглядом обидва десерти дуже схожі, тільки готується рулет значно легше і швидше. Єдиний нюанс, це те, що випечений корж необхідно згорнути рулетом відразу після випікання, дуже гарячим, оскільки потім це зробити неможливо.

Час приготування: 45 хвилин. У одній порції 626 ккал.

На 6 порцій знадобиться:

Для тіста:

  • Борошно пшеничне – 200 грам,
  • Мед – 150 грам,
  • Олія вершкове – 60 грам,
  • Цукор – 60 грам,
  • Яйце – 2 штуки,
  • Сода харчова – 0,75 чайної ложки,
  • Сіль – на кінчику ножа.

Для крему:

  • Сир Маскарпоне – 200 грам,
  • Вершки 30% – 50 мілілітрів,
  • Цукрова пудра – 80 грам.

Для прикрашання:

  • Волоський горіх – 50 грам,
  • Абрикосовий джем – 3 столові ложки.

Приготування страви:

1. Викладаємо мед в каструлю з товстим дном об’ємом 2 літри.

2. Нарізаємо масло кубиками і додаємо до меду. Ставимо на невеликий вогонь і помішуючи лопаткою, розтоплюємо все разом.

3. Поки нагрівається мед з маслом, збиваємо міксером яйця, цукор та сіль до світлої кремоподібної маси.

4. Перевіряємо медову суміш, вона має сильно нагрітися, майже закипіти.

5. Знімаємо з вогню медову суміш і одразу додаємо соду. Маса почне сильно пінитися і збільшиться обсягом.

6. Чекаємо пару хвилин і збиваючи міксером, вливаємо її тонкою струєю у яйця.

7. Всипаємо борошно і швидко перемішуємо.

8. Вистеляємо деко кулінарним пергаментом і виливаємо на нього медове тісто, розрівнюємо.

9. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 °C.

10. Кладемо на стіл чистий рушник збризканий злегка водою. Дістаємо деко, знімаємо з нього пергамент з випеченим коржем і перевертаємо на рушник.

11. Знімаємо пергамент. Підсушені краї обрізаємо, щоб вийшов рівний прямокутник. Обрізки не викидаємо.

12. Згортаємо гарячий корж разом із рушником рулетом. Даємо охолонути.

13. Волоські горіхи підсмажуємо на сухій сковороді і даємо повністю охолонути, потім дрібно рубаємо. Обрізки коржа подрібнюємо у блендері. З’єднуємо їх з горіхами.

14. Підігріваємо джем, щоб він став текучим і розгортаємо медовий корж. Змащуємо його дуже тонким шаром теплого джему.

15. Збиваємо міксером вершки із цукровою пудрою. Потім додаючи невеликими порціями, з’єднуємо з маскарпоне.

16. Відкладаємо приблизно 3 ложки крему і змащуємо медовий пласт, покритий джемом. Після цього згортаємо рулетом (сильно не затискаємо, щоб не видавити крем).

17. Загортаємо рулет у плівку та прибираємо в холодильник на 1 годину.

18. Дістаємо рулет і прибираємо плівку. Змішуємо залишки крему з джемом та покриваємо поверхню рулету.

19. Обвалюємо в крихті з горіхів та обрізків коржа. Ставимо у холод ще на 30 хвилин.

20. Рулет готовий!