Рулет «Медовик» с нежным кремом
РЕЦЕПТ — Рулет «Медовик» с нежным кремом.
Рулет «Медовик» с нежным кремом — по вкусу и внешнему виду оба десерта очень похожи, только готовится рулет значительно легче и быстрее. Единственный нюанс, это то, что выпеченный корж необходимо свернуть рулетом сразу же после выпекания, очень горячим, так как потом это будет сделать невозможно.
Время приготовления: 45 минут. В одной порции 626 ккал.
На 6 порций понадобится:
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 грамм,
- Мед — 150 грамм,
- Масло сливочное — 60 грамм,
- Сахар — 60 грамм,
- Яйцо — 2 штуки,
- Сода пищевая — 0,75 чайной ложки,
- Соль — на кончике ножа.
Для крема:
- Сыр Маскарпоне — 200 грамм,
- Сливки 30% — 50 миллилитров,
- Сахарная пудра — 80 грамм.
Для украшения:
- Грецкий орех — 50 грамм,
- Абрикосовый джем — 3 столовые ложки.
Приготовление:
1. Выкладываем мед в кастрюлю с толстым дном объемом 2 литра.
2. Нарезаем кубиками масло и добавляем к меду. Ставим на небольшой огонь и помешивая лопаткой, растапливаем все вместе.
3. Пока нагревается мед с маслом, взбиваем миксером яйца, сахар и соль до светлой кремообразной массы.
4. Проверяем медовую смесь, она должна сильно нагреться, почти закипеть.
5. Снимаем с огня медовую смесь и сразу добавляем соду. Масса начнет сильно пениться и увеличится в объеме.
6. Ждем пару минут и, взбивая миксером, вливаем ее тонкой струйкой в яйца.
7. Всыпаем муку и быстро перемешиваем.
8. Выстилаем противень кулинарным пергаментом и выливаем на него медовое тесто и разравниваем.
9. Выпекаем 15 минут при температуре 180 °C.
10. Кладем на стол чистое полотенце сбрызнутое слегка водой. Достаем противень, снимаем с него пергамент с выпеченным коржом и переворачиваем на полотенце.
11. Снимаем пергамент. Подсушенные края обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник. Обрезки не выбрасываем.
12. Сворачиваем горячий корж вместе с полотенцем рулетом. Даем остыть.
13. Грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде и даем полностью остыть, после мелко рубим. Обрезки коржа измельчаем в блендере. Соединяем их с грецкими орехами.
14. Подогреваем джем, чтобы он стал текучим и разворачиваем медовый корж. Смазываем его очень тонким слоем теплого джема.
15. Взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой. Затем, добавляя небольшими порциями, соединяем с маскарпоне.
16. Откладываем примерно 3 ложки крема а оставшимся смазываем медовый пласт, покрытый джемом. После этого сворачиваем рулетом (сильно не зажимаем, чтобы не выдавить крем).
17. Заворачиваем рулет в пленку и убераем в холодильник на 1 час.
18. Достаем рулет и убираем пленку. Смешиваем остатки крема с джемом и покрываем поверхность рулета.
19. Обваливаем в крошке из орехов и обрезков коржа. Уберите в холод еще на 30 минут.
20. Рулет готов!
Добавить комментарий