Домашній хліб чіабата на заквасціРЕЦЕПТ  – Домашній хліб чіабата на заквасці.

Домашній хліб чіабата на заквасці – це ароматний і пористий хліб. М’який м’якуш і хрумка скоринка роблять його ідеальним супутником до супів, салатів, сирів та м’ясних нарізок.

Час приготування: 12 годин. Кількість порцій – 12.

Інгредієнти:

  • 540 грам – води кімнатної температури,
  • 145 грам – закваски,
  • 15 грам – солі (крупної),
  • 675 грам – пшеничного борошна.

Приготування хліба:

1. У великій мисці з’єднуємо воду і закваску, перемішуємо.

2. Додаємо сіль та борошно, замішуємо тісто до однорідності. Воно має бути злегка вологим та липким.

3. Накриваємо миску харчовою плівкою та залишаємо тісто відпочивати на 30 хвилин.

4. Через 30 хвилин злегка переминаємо тісто. Повторюємо цей процес кожні 30 хвилин, лише 3 рази.

5. Залишаємо тісто підніматися при кімнатній температури 4–6 годин, поки воно не збільшиться в обсязі вдвічі.

6. Застеляємо лист чистим рушником і рясно присипаємо борошном.

7. Перекладаємо його на рушник та накриваємо. Прибираємо в холодильник на 8-10 годин (краще на ніч).

8. Дістаємо тісто з холодильника і рясно присипаємо верх борошном. Перекладаємо його на підпилену мукою поверхню і акуратно розтягуємо в прямокутник.

9. Нарізаємо на 12 рівних шматочків приблизно 7×10 сантиметрів і перекладаємо на присипане борошном деко.

10. Розігріваємо духовку до 245 °C.

11. Залишаємо заготовки чіабати на вистоювання на 30 хвилин.

12. Випікаємо 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 230 ° C і допікаємо ще 10-15 хвилин.

13. Остудіть готову чіабату на решітці.