Домашній майонез, що завжди виходить: класика

Якщо ви хоч раз пробували приготувати домашній майонез, то знаєте, як це просто зробити всього за 5 хвилин. Але у багатьох господарок трапляється невдача: майонез наполегливо не хоче густіти, як би вони не намагалися. У чому причина?

Щоб соус набув консистенції емульсії, потрібно використовувати блендер. Чи не міксер, а саме занурювальний блендер. Причому не потрібно використовувати насадку віночок. Все ідеально збивається за допомогою “ніжки з ножем”.

Спробуйте – за цим рецептом майонез виходить завжди.

Час приготування: 10 хвилин для 4 людей.

Інгредієнти:

• Куряче яйце – 1 штука,
  
• Сіль – 1/4 чайної ложки,
  
• Цукор – 0,5 чайної ложки,
  
• Готова гірчиця – 2/3 чайної ложки,
  
• Лимонний сік – 0,5 столової ложки,
  
• Олія (соняшникова олія) – 200-250 мілілітрів.

Порада: Для майонезу підійде соняшникова рафінована олія (яка без запаху і смаку). Якщо вам дуже хочеться, то можете влити трохи оливкової олії, буквально 1-2 чайні ложки. Але не використовуйте її як основу для майонезу, інакше вона гірчить.

Приготування страви:

1. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Куряче яйце (обов’язково свіже) промити теплою водою з милом і розбити на чашу блендера.

2. Відразу додати сіль, цукор, лимонний сік та гірчицю.

3. Помістити ніжку блендера у чашу так, щоб вона упиралася у дно. Це дуже важливий момент — коли блендер збиватиме, він ніби «стягне» яйце зверху вниз, перетворивши його таким чином на емульсію.

4. Не відриваючи ніжку від дна, увімкнути (низька швидкість) – буквально через 1 хвилину всі компоненти змішаються, ви побачите, як утворюється піна.

5. Як тільки піна збільшиться і покриє майже всю ніжку блендера, можна буде потроху лити олію. Додавати олію потрібно трохи, приблизно по 1 столовій ложці, не перестаючи збивати і не відриваючи ніжку від дна.

6. Підливаючи другу-третю ложку олії, ви побачите, як воно повністю з’єднується з яєчною масою і густіє буквально на очах. Тепер ніжку вже можна відривати від дна та збивати, як вам подобається.

7. Поступово потрібно влити всю олію – кількість я спеціально вказую орієнтовно. Чим більше олії ви додасте, тим густіше вийде майонез! У когось може піти 200 мл, у когось 250 мл, не бійтеся його додавати.

8. Загалом весь процес приготування займає 3-4 хвилини. Спробуйте соус, можливо, вам захочеться додати солі-цукору-лимонного соку-гірчиці, відрегулюйте під свій смак, адже він у кожного з нас індивідуальний. Готовий майонез можна використовувати відразу, але краще поставити в холодильник, щоб охолоне, тоді він буде смачнішим.

Смачного!