Домашний квас на бородинском хлебеРЕЦЕПТ — Домашний квас на бородинском хлебе.

Если в магазине квас вы не нашли, его легко можно приготовить самостоятельно. Домашний квас можно готовить как из обычного ржаного хлеба, так и из хорошего бородинского. Например, бородинский хлеб почти черный и с посыпкой. Соответственно квас получится темнее обычного и с пряными нотками.

Время приготовления: 2-3 суток для 8-ми человек.

Ингредиенты:

  • Бородинский хлеб – 1 килограмм,
  • Вода – 6 литров,
  • Сахар – 10 столовых ложек,
  • Изюм сухой – 30-50 грамм,
  • Сухие дрожжи – 20 грамм.

Приготовление кваса:

1. Бородинский хлеб порезать порционно кубиками и подсушить в духовке до появления темного оттенка. Сухари не должны подгореть. Дайте им остыть, после чего залейте холодной кипяченой водой и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

2. Затем процедите квас и добавьте в жидкость сахар, изюм, а также сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте и оставьте на 12 часов, чтобы он забродил.

3. Как только вы увидите пену, значит процесс брожения пошел. Через 1-2 дня квас станет кисловатым. Поставьте его в холодильник, а осадок используйте в качестве закваски для приготовления новой порции кваса.