Домашний квас на бородинском хлебеРЕЦЕПТ – Домашній квас на бородинському хлібі.

Якщо в магазині квас Ви не знайшли, його можна легко приготувати самостійно. Домашній квас можна готувати як зі звичайного житнього хліба, так і з гарного бородинського. Наприклад, бородинський хліб майже чорний і з посипанням. Відповідно квас вийде темніше звичайного і з пряними нотками.

Час приготування: 2-3 доби для 8-ми осіб.

Інгредієнти:

  • Бородинський хліб – 1 кілограм,
  • Вода – 6 літрів,
  • Цукор – 10 столових ложок,
  • Родзинки (ізюм) сухі – 30-50 грам,
  • Сухі дріжджі – 20 грам.

Приготування квасу:

1. Бородинський хліб порізати порційно кубиками та підсушити в духовці до появи темного відтінку. Сухарі не повинні підгоріти. Дайте їм охолонути, після чого залийте холодною кип’яченою водою і залиште при кімнатній температурі на 8-10 годин.

2. Потім процідіть квас і додайте в рідину цукор, родзинки, а також сухі дріжджі. Все добре перемішайте і залиште на 12 годин, щоб він забродив.

3. Як тільки ви побачите піну, значить процес бродіння пішов. Через 1-2 дні квас стане кислуватим. Поставте його в холодильник, а осад використовуйте як закваску для приготування нової порції квасу.