Домашний яблочный уксусРЕЦЕПТ— Домашний яблочный уксус.

Яблочный уксус – это именно тот ингредиент, который способен превратить обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Кроме неоспоримого кулинарного таланта, яблочный уксус имеет и целый ряд полезных свойств. А лучше всего то, что приготовить его можно прямо дома, используя всего несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Спелые яблоки — 1 килограмм  (лучше использовать сорта с кислинкой),
  • Сахар — 100 грамм или мёд — 50 грамм,
  • Вода — 2 литры.

Вспомогательные вещи:

  • Стеклянная банка с широким горлом,
  • Марля или ткань из натуральных волокон,
  • Резинка или верёвка.

Советы: Для приготовления яблочного уксуса можно использовать любые сорта яблок, но лучше выбирать кислые сорта. Если вы хотите получить уксус с более насыщенным вкусом, добавьте в смесь несколько долек имбиря, корицы или гвоздики.

Не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения яблочного уксуса. Яблочный уксус можно использовать для приготовления салатов, маринадов, соусов, а также для напитков.

Приготовление:

1. Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие кусочки. Кожуру можно оставить, так как в ней содержится много пектина.

2. Приготовление смеси: Сложите нарезанные яблоки в стеклянную банку, добавьте сахар или мёд (на 1 кг. яблок – около 100 г. сахара или 50 г. мёда) и залейте тёплой  водой так, чтобы она полностью покрывала яблоки.

3. Брожение: Накройте банку марлей или тканью и закрепите резинкой. Поставьте банку в тёплое тёмное место (температура около 20-25°C). Периодически перемешивайте смесь деревянной ложкой. Брожение длится около 4-6 недель. Вы заметите, что на поверхности появится пена, а жидкость станет мутной.

4. Процеживание: После завершения брожения процедите жидкость через марлю в чистую стеклянную банку.

5. Созревание: Закройте банку крышкой и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 2-4 недели для созревания.

Как понять, что уксус готов?

Готовый яблочный уксус имеет кисловатый вкус, приятный аромат и прозрачную консистенцию.

Готовый уксус перелейте в чистые стеклянные бутылки и плотно закройте крышками. Храните в прохладном тёмном месте.