Салат із зелених помідорів на зимуРЕЦЕПТ – Салат із зелених помідорів на зиму.

Салат із зелених помідорів – салат готується без стерилізації і виходить соковитим, свіжим і дуже хрустким. Овочі в ньому не піддаються тепловій обробці, тому така консервація зберігається тільки в прохолодному місці і трохи більше півроку.

Час приготування: 60 хвилин. Кількість порцій – 6.

Інгредієнти:

  • 4 кілограми – зелених помідорів,
  • 100 грам – часнику,
  • 3 столові ложки – хрону (корінь),
  • 1 штука – стручкового перцю гострого,
  • 100 мілілітрів – оцту яблучного 5%,
  • 150 грам – цукру,
  • 50 грам – солі.

Приготування:

1. Томати добре миємо і обсушуємо. Нарізаємо кружальцями завтовшки до 1 сантиметра.

2. Головки часнику очищаємо і дрібно нарізаємо.

3. Перець очищаємо від насіння і подрібнюємо на тонку соломку.

4. Хрін очищаємо та натираємо на середній тертці. Гострота хрону може бути різною, тому кількість його в салаті регулюємо до смаку.

5. У велику широку каструлю викладаємо помідори, перець, часник і хрін. Всипаємо сіль, цукор, яблучний оцет і рафіновану рослинну олію.

6. Одягаємо рукавички і обережно перемішуємо руками, щоб не пошкодити помідори.

7. Накриваємо овочі тарілкою так, щоб лише злегка їх притиснути. Гніт встановлювати не потрібно.

8. Залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 годин. Якщо хочете залишити на ніч, обов’язково помістіть тару в холодильник.

9. Поки овочі маринуються готуємо скляні банки об’ємом від 400 мілілітрів до 1 літра (вимиваємо їх з харчовою содою або миючим засобом, стерилізуємо разом з кришками і добре просушуємо).

10. Коли зелені помідори дадуть сік і добре промаринуються, досить щільно розкладаємо їх по сухих банках.

11. Заливаємо рідиною, що залишилася в тарі зверху.

12. Закриваємо кришками та зберігаємо у холодному льоху чи холодильнику.